土曜の昼、オープンしたしたばかりのすぎ本 丸の内店さんに行ってみました。
12時ちょうどくらいの到着で20名くらいの行列ができておりました。ですが回転は速く、30分とまたずに入店できました。

カウンターに備え付きの端末で、塩ラーメンを特製で注文。￥1,800となかなかの価格設定ですが、大き目な本店サイズというのが別にあり、こちらは200円増しでした。
平ザルによる、チャッチャッとした手慣れた湯切りです。本店で修行された方なのかも。

比較的短時間で配膳。
スープは淡麗ながら重層的な旨味で、塩ダレもわかりやすくハッキリした味わいで実に美味しいですね。揚げネギも効果的で、スープは支那そばや～すぎ本の系譜の素晴らしいクオリティです。
麺は本店よりやや太いかと思われる、しなやかな細ストレート。にゅるにゅるっとした食感ですね。具はどれも上質感がありましたが、本店で食べた時ほどの感銘はありませんでした。

春樹や灯花の運営会社（一瞬、劇団のほうかと思いましたがｗ）とのことですが、想像以上の好仕上がりで、特にスープは美味しく感じられました。醤油ラーメンはもちろんのこと、塩と醤油の二通りがあるつけめんも食べに、是非とも再訪したいですね。