今週の２８日にオープン、ベースは店だが、オペレーションは創業新幹線がやっているらしい。
横浜には行ったことが無く、鷺宮時代以来５年振りとなりました。お気に入りだったのでとても楽しみ。

１１時２５分に到着、店頭待ち２０人、早接続。１１時５０分に入店着席。各席設置のタッチパネルでオーダー、支払いはレジで、現金でもOK。ホールスタッフは女性オンリー、皆さんチャイニーズっぽいです。オペレーションはスムーズと聞いていましたが、どことなくぎこちない感じ、着丼まで時間がかかっています。

１５分後に着丼、極薄チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔がトッピング。
麺は中細ストレート、加水率は高めで歯切れが良く、喉越しの良い「すぎ本」らしい美味しい麺。しかし！残念なことに麺線がぐちゃぐちゃ、盛り付けが雑だなぁ。これじゃ、次はないかな、凄く残念。オープン時は杉本氏在店だったらしいが、今日は絶対いないよね。
ちょい濃い目の清湯醤油スープ、まったりしていて旨し。

「やっぱり旨い！」と「いやぁ、残念！」の思いが交互にやってくる、複雑な一杯でした。