チャーシューしおらーめん(1200円)

2025.1.31　PM10:20

くまくりたい気分
軽く飲んだ後に訪問
昔道路を挟んで向かい側に約半年住んでたけど、さすがに建物は変わっとるな〜
券売機が故障中のため、口頭で注文＆お会計を済ませる。
スタッフは店主のワンオペ、優しい職人的な雰囲気、ワンオペで券売機が故障って大変やね(^_^;)
客入り５割ほど、後続１人の状況
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどででくまくら！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨スープ。
豚骨のクセや臭みの無い旨味抽出型、九州系とは異なる山頭火系の北の豚骨やね
マイルド＆クリーミ〜な良い意味で万人向けな味わい
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは皆無な優しい口当たり

麺は細〜中細のちぢれ麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率やや高め、ツルプリシコな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、キクラゲ、メンマ、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはトロトロのバラタイプ、濃いめの味付けで、マイルドなスープとのメリハリがありウマシング！
キクラゲとオメンマは食感の変化を楽しめる。
ネギは風味が良く、清涼感があり旨し

２／３ほど食べ進め、胡椒を投入し塩豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ塩豚骨には胡椒が良く合うね

上品な塩豚骨スープですわ