濃厚麻辣担々麺セット(1000円)
濃厚麻辣担々麺＋ご飯＋唐揚げ＋ドリンク

2025.1.18　PM 1:50

ジャンポケな気分
カウンター席に座ろうとすると東南アジア系店員が・・・

店員：『予約してますか？』
拙者：『エッ、予約制なん？』
店員：『あ～ちょと待てください』
店主らしき日本人が現れ・・・
店主？：『その席は予約が入ってますんで、コチラで良いですか？』
拙者：『あ〜そうい事』

店に入った時点で席を指定してほしいわけだが(^^;)
口頭で注文を済ませる。ドリンクは烏龍茶でプリ〜ズ
メインは居酒屋の模様で、カウンターにも灰皿が置かれとる店はなかなかレア
先客２組、後続無しの状況、暖簾で仕切られたテーブル席では飲み会が行われとるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・七味・チリパウダー・山椒・花椒・タバスコ・マヨネーズ・生姜が置かれており、担々麺の店としては理想的なラインナップ

８分ほどでタンタン！
スープはトロミのあるミドルドロンジョ系タンタンスープ。
濃厚なゴマテイストにラー油・唐辛子・花椒を加えたジャパニーズと四川のいいとこ取りのタンタンスープでウマシング！
辛さは辛口レベル、辛味＞痺れ　なチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、濃厚なスープに見合った内容やね

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、濃厚なスープをしっかりと支えており旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、モヤシ、白髪ネギ、ニラの構成。
肉味噌はスープに旨味を与えて沈澱。
他の具もスープや麺との一体感があるね

１／３ほど食べ進め、酢・山椒・花椒を投入し酸痺的チェンジ・オブ・ペースを施す。
山椒と花椒が置いてあるのはありがたい

麺を食べ終え残りのスープにライスをぶち込む
旨いに決まっているのだよ

唐揚は衣がしっかりフィット、下味もしっかりめで旨し

接客はとんちかんだが、濃厚で旨いタンタンやった