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借りキッチン（背脂煮干しごわ麺） #ラーメン #ramen #借りキッチン #東長崎 #落合南長崎2024年12月オープン「KaneKitchen Noodles＠東長崎」店主の療養による休業の間「ごわ麺一ノ里＠前橋」店主がボランティアで運営麺メニューは背脂煮干しごわ麺のみでトッピングを味玉、肉多め（+4枚）、麺大盛、黒ばら海苔多め、メンマ多め、九条ねぎ多めから１品選べるため味玉で注文背脂の浮いたスープは煮干と節といった乾物主導で醤油がビシっと効いてしょっぱめ見た目からも"燕三条"系ではあるが鰹の風味が強いのでオリジナリティを感じさせるが原価面によるものかスープ量が少ないのは気になった麺は中太平打ストレートでややうねりのあるタイプ固くはないがザラつきや粉感が残ったゴワっとした食感は特徴的チャーシューはスライスされた煮豚バラに岩海苔と青ネギで味玉は中まで味が染みたもの
ratomen
LIE LIE LIE
ひらさき
928GTS
#ラーメン #ramen #借りキッチン #東長崎 #落合南長崎
2024年12月オープン
「KaneKitchen Noodles＠東長崎」店主の療養による休業の間「ごわ麺一ノ里＠前橋」店主がボランティアで運営
麺メニューは背脂煮干しごわ麺のみでトッピングを味玉、肉多め（+4枚）、麺大盛、黒ばら海苔多め、メンマ多め、九条ねぎ多めから１品選べるため味玉で注文
背脂の浮いたスープは煮干と節といった乾物主導で醤油がビシっと効いてしょっぱめ
見た目からも"燕三条"系ではあるが鰹の風味が強いのでオリジナリティを感じさせるが原価面によるものかスープ量が少ないのは気になった
麺は中太平打ストレートでややうねりのあるタイプ
固くはないがザラつきや粉感が残ったゴワっとした食感は特徴的
チャーシューはスライスされた煮豚バラに岩海苔と青ネギで味玉は中まで味が染みたもの