今回のお目当ては「煮干し上湯」が新メニューとなったタイミングで新たにラインナップに加わった「蛤煮干し」の「塩対応」バージョンです。券売機前では限定メニューとどちらにするかめちゃ悩みましたが既に口が表題となっていたため限定は後日とすることに。デフォの「塩対応」がどんなアレンジに仕上がっているのか期待が膨らみます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。デフォの醤油には無かった蛤のドロドロと微塵タマネギが目を引きます！
ともあれまずはスープを一口。瞬間蛤煮干の豊潤な風味が鼻を突き抜けていきます。デフォの「醤油」だとこの時点で醤油のコクや風味も加わってきますが、「塩」ではそれが無いことでとことん出汁の旨味が前に来ます！
塩ダレもミネラルたっぷりの天然塩をメインにブレンドされているようで、塩味はしっかりしていますが角の無い円やかな味わいに纏めています。
改めて蛤煮干出汁の上品かつ力強さを確認出来る非常にハイレベルなスープです！

麺はデフォの中細ストレート、加水低めのパツパツ系。強力なスープがこの小麦感溢れるパツパツ麺の旨味を一段と引き上げてくれます！

具材は蛤のドロドロと微塵タマネギの存在感が光ります！「醤油」に比べ風味の面ではハンデのある「塩」の弱点を補うべく「出汁の強化」として蛤のドロドロが、「新鮮な味わいを保つためのカンフル剤的な薬味」として微塵タマネギが絶妙な役割を果たしています。丼のバランスを取る上で非常に良く計算されたトッピングだと思います。

総体としては、蛤煮干出汁の旨味を究極に堪能出来る一杯であると感じました。デフォの「醤油」が持つコクや風味との相性も甲乙付け難い美味しさがありますが、純粋に出汁の旨味を味わうなら「塩」も秀逸です。どちらも高水準な美味しさなのでメニュー選びが毎度本当に悩ましいですねw