2024.Nov.Mon

今日はさいたま市のBMしていたお店に行こうとエックスを見ると休日…（泣）

祝日ですからオープンしているかなと勝手に想像していました
エックスを見て良かったです

なら、最近登録したお店に行こうと土浦に向かいます

10時05分、駐車スペース4台あるスペースの手前端に駐車します

直ぐにベンチに腰かけ外待ち開始すると、女性店主さんが出て来られ少し話しをさせて貰いました

券売機が調子悪くて今日はラーメン＆和え玉は表題一択のみのメニューだそうです

駐車場の件を聞いて見ると、隣のダイユーさんから駐車場を借りているそうで端なら停めて良いそうです

その他も話しをさせて貰いました

んっ…メチャ良い人でしたから通おうかな（笑）

38分前になると1台（男性1人）の車が入って来て車内待機です

開店直前は9人の並びでしたが他の店舗前に停めていました

駐車場問題が発生しそうな感じです

10時56分、赤と白の暖簾が掛けられました

11時58分、店主さんがお店の外で券売機が調子が悪い説明や今日のメニューを説明して開店です

店内に入って入口右側にある液晶券売機から表題（880円）+（230円）をTouch！

↑こんな簡単では無かったです

私は分からず隣にいた女性店員さんに教えて貰いながら注文出来ました（汗）

カウンター奥の席に腰かけ食券を高台に置きます

今日は、女性店主さんと女性店員さん4人での態勢です

カウンター7席
テーブル4人用×3卓
テーブル2人用×3卓

厨房を見ていると鬼系らしくスライサーでチャーシューをカットしていました

スプーンでの味の確認は小さいスプーンでした

芛堂寺さん譲りかな（笑）

11時07分、高台に置かれます

スープの表面は鶏油が散布されていて少しドキドキしながらレンゲで鶏白湯を掬って飲んで見ると思っていたよりはシャバ系で美味しいです

適度な熱さで飲んだ時にカピカピ感もなく優しい塩味が強く鶏の旨味とのバランスをキープしています

スープの底には薄くスライスされた柚子が沈んでいてこれがメチャ良い仕事をしてくれました

麺は鬼系さんで良く見る木箱に入っていました

その麺は低加水のストレート細麺で噛めばパツよりはプツって感じの小麦も感じられる美味しい麺です

スープとの絡みは凄く良いです

鬼系らしくスライサーでカットされた低温調理の肩ロースは薄く何枚もに優しくまとめられており1枚食べるとしっとりとしていて柔らかく美味しい決定です

鶏のムネは低温調理か蒸しか？
少しだけボサ感はあるものの柔らかくてさっぱり美味しく頂きました

鶏ムネの上に乗せてある黒い粒は不明

スライスされた紫玉ネギもさっぱりとさせてくれ万能ネギはお飾り的かな

私はスープの底に沈む柚子が良かったです

麺を食べ終わる頃に和え玉をお願いしました

固形物は完食してスープを残します

和え玉の作業を見ていると、カエシと香味油のみ洒落た皿の上で軽く混ぜていました

※和え玉は写真にアップして有ります

11時17分、和え玉が高台に置かれました

タレとまばらに絡んでいる麺を更に混ぜ合わせます

食べると、麺は低加水の薄めの平打ち縮れ中細麺よりはやや太かな

ボソ感あり小麦は勿論感じられてフアッと煮干し香る芳醇な優しいカエシが口の中を通過して行きます

残しておいた鶏白湯につけ麺風に食べると何とも言えないですが美味しいです
味の表現が難しいです（笑）

和え玉の具材は、低温調理の豚肩ロース、紫玉ネギ、万能ネギ、食用菊、そして魚粉です

このシンプルな和え玉を点数を付けるとしたら85点ですね

11時21分、食べ終わり外に出ると店主さんがいて気さくに少し話しをしてくれ「鶏白湯はどうでしたか」と、聞かれました

私は「カピカピせず鶏白湯でも美味しく食べれましたよ」と、答えると喜んでくれた見たいです

開店前に、「私は鶏白湯は苦手です」と、はっきりと伝えていましたからね

店主さんは話しやすく良い人でしたから、落ち着いたら再訪しようかなw

ごちそうさまでした