土浦市おおつ野 鬼者語さん系の新店
本日よりプレオープン

今日は土浦全国花火競技大会の予定だった。
打ち上げ場所が家から近いので、遠くに行くと道が混んで帰れなくなってしまう。
最初から遠征は諦めていたが、この店がプレオープンとの情報が舞い込んできた。
オープンと同時にいただければ、道が混まないうちに帰れるかな？と思っていたが、荒天のため花火は中止。
なら、慌てることはないかな。
改めて行ってみようかと思った次第。

店の場所は、おおつ野ヒルズの入り口付近。
「麺屋 かぐや」さんの居抜き、近くには「東京油組総本店 土浦組」さんがある。
雨は強いが、鬼者語さんの信者は多いので、かなり早めに行ってみる。
予想外通り、既に外待ちしてる方がいた。
その後も次から次へと逆がやってる。
オープン時には15人を超えたが、テナント共用の駐車場は、そんなに止められないので、このくらいで頭打ちかな。

開店時刻になると、スタッフがゾロゾロ出てきて、オープンのご挨拶。
店主らしき細身の女性をはじめ、スタッフは皆若い女性ばかり６人。
それに混じった男性は、鬼者語の大久保店主。
もう一人の男性は動画担当かな。

券売機に案内される。
この日のメニューは、
・鶏白湯濃厚
・佐渡理ブラック
・替玉① にぼし醤油
・替玉② ジェノベーゼソース
の４品で、トッピング増しもないようだ。
ところが、液晶画面の券売機には、「限定①」というボタンだけが生きていて、あとは売り切れ表示。
それ以外に選択はないので押すと、替玉の画面に切り替わる。
②のジェノバソースを選択した。
850円＋360円、計1210円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
鶏白湯なのかブラックなのか聞かれもしなかったが、どうやらあのボタンはブラックだったらしい。
鶏白湯を注文した方もいたようだが、どこかのボタンをタッチすれば切り替わったのだろうか。
まあ、ブラックをいただくつもりだったのでノー問題。

それにしても、全てがぎごちない。
店長さんは一生懸命だが、大久保氏がいなかったら全くまとまらなかっただろう。
券売機近くにいた可愛らしい女性は、鬼者語さん系のどこかの店員さんがヘルプで来ていたのかな？
この方が仕切っているから回っていたが、他４人の店員さんたちは、ほとんど動けない状態だ。
このスタッフが慣れるためのプレオープンだから仕方ないのかもしれないが、これだけ客が来ちゃうと、慣れる前に崩壊の危機も。
雨だからまだよかったのかな。
平日にすればもう少しマシだったかも。

席に通されてから18分で提供されたのは、紫たまねぎや食用菊で飾られた、具が中央に集まった濃い醤油色の一杯。
鬼さん系らしいビジュアルだ。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合でパツパツ食感。
清湯系には定番。
「翁千歳三番叟」と書かれた麺箱を使っていた。
初動から、香ばしい鶏油の香りと、キレのれあるカエシが主張してくる。
鬼者語さんで昔いただいたブラック、ほぼそのままな感じだね。
改めて美味しい。
ブラックと言っても、そんなに黒くなく、濃口醤油色という感じ。
塩分濃度はやや高めだが、十分飲める範囲だ。
これだけ強めにカエシが主張するのに、鶏の旨味もしっかり感じる。
鬼さんと同じなら、大山鶏使用かな。
具は、万能ねぎ、紫玉ねぎ、食用菊、メンマ、チャーシュー。
とにかくビジュアルは、鬼者語さん系らしく鮮やか。
チャーシューは、店長さんが一生懸命電動スライサーでカットしていたものだろう。
薄切りの低温調理の豚肩ロース。
スープの熱でかなり変色してるが、まだやわらかくとろけるようだ。
豚だけじゃなく、鶏ムネも入っていた。
火がしっかり通っていても、パサつきなくやわらか。
この辺も鬼さんと同じかな。
麺量は150gくらいだと思う。

オペレーションに不安があるので、替玉は麺を３分の１ほど食べた頃お願いしておいた。
予想通り、麺を食べ終え、スープを半分ほど飲んだところで提供される。
ナイスタイミング！
https://supleks.jp/img/stored/xzAOkjsWInYFRuz1bdJcj9L1vvDXXaPw
芛堂寺さんで使っているような、捻りの入った四角く大きな皿だ。
ジェノベーゼソースが、皿にアースティックに飛んでいる。
ピンクのソースは梅？と思って舐めてみたが酸っぱくはない。
何の味か分からなかった。

麺は低加水の平打ち中細縮れ。
同系列のどこかの店舗の替玉もこんな感じだったな。
気泡を含んだような麺で、インスタントの乾麺のような食感。
パスタにならないようにこんな麺にしたんだろう。
しかし、これがまた、タレがよく絡んで、想像以上に美味しい。
ベースのタレは醤油かな？
かなり油が多いが、そこがまた個人的にはツボ、
ジェノベーゼソースの香り、好きなんだよね。
麺量は汁そばと同じくらいなので、かなりたっぷりある。
このジェノベーゼパスタっぽいのが360円か。
メチャクチャ安いじゃん。
こちらにも薄切り肉が入っているので、パスタの単品なら同じような内容で1200円は取れるだろう。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。
食べ終えると、かなり強めの塩気が舌に残った。
北関東なら許容範囲かな。
鬼さん系はこんな感じだよね。

鬼者語さん系らしい、鶏の旨みに溢れた、オイリーでキレのある濃口醤油ラーメン。
そして、パスタチックな味わいのシャレたたまぜそば。
鬼者語さんからも、芛堂寺さんからも、蜂と蝶さんからも距離があるので、この近くの鬼さん系ファンには嬉しいことだろう。
しかし、オペレーションはまだまだ不安だな。
そのうち慣れるだろうが、３連休、大丈夫だろうか。
明日も明後日も、今日より天気がよくなるようなので、最も混むだろう。
少なくともプレオープン中は、ヘルプが必要かな。
問題は駐車場。
同テナントの他の店舗から文句は出るだろうし、近くのホームセンターとかに止めて来なけりゃいいが。
その対応も考えていくべきだと思う。
若き女性たちの営む店。
健闘を祈る。


蛇足；
今日２つめのレビュー
よろしければ今朝上げたのもどうぞ

あと、そばデータベースにもレビューを上げたので、暇な方はこちらへも
https://sobadb.supleks.jp/review/1765002.html