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「白ワンタン(白ラーメン+エビワンタン)¥1100-」@日本橋 朱鷺の写真この日は、午後から勝鬨の商用でしたのでその前にランチで訪問。
この界隈はパーキングメーター多いので車使いの私は大得意。
目星をつけて行ってみたらドンピシャ、牡蠣とアサリのラーメンが美味しいはま家さんのほど近く。
3分前到着ですが100円玉が足りなくコーヒーを買ってるうちに開店し客が入ってくのが見え焦りました。
私が4人目で後ろも続き6席は満席、外待ちも5名。
コチラは八咫烏のプロデュースなので気になってました。
店主の1人オペでワンロット2杯で順調に御対麺。
先週食べた大門のお店に続き超淡麗塩清湯。
塩か醤油か悩みましたが塩に分類しています。
スープは数種の煮干に鶏豚出汁にビネガーと柑橘を加えた淡麗清湯で
奥底に感じる煮干に鶏豚の動物系の旨味とコクが感じられ美味しいです。
僅かな酸味に魚介かと勘違いする風味を感じる不思議な美味しさなんですよね。菅野製麺製の全粒粉入りのやや細麺はプリプリやや固めに感じるすすり心地にヌチっとした食感で淡麗清湯にバッチリな麺ですね。
デュロック豚のバラはびっくりするほど美味しくって、ググりましたが希少なお肉なんです。
エビワンタンは3個でプリプリのエビの身にすり身を混ぜた餡で旨味と食感両方が秀逸。しかもチュルリンした皮がまた美味いんですよ。
メンマは淡麗スープの中で味付けが浮いてる感じがました。
ほうれん草にはちょっとだけ鰹節が効いてておやっと、感心しました。
ネギは肉厚で風味良く淡麗スープに良いアクセント。
麺完食後、スープはネギを追って9割飲んでFINISH
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます😃

いきなり冷やし限定食べちゃいました。
八咫烏系、昔好きだったんですが
ある時から苦手意識持つようになっちゃって💦

としくん | 2024年11月8日 07:23

黄金色のスープに
綺麗に折りたたまれた麺が映えますね!

YMK | 2024年11月8日 07:50

おはようございます。
こちらも気になっておりますw
具材のレベルも拘りあり間違い無さそうですね♪
美味しそうです!
( ̄¬ ̄)

麺スタ | 2024年11月8日 08:11

私はけっこう響きましたが、イマイチ伸びませんでしたね
八咫烏さんプロデュースの店は、かなり多いですね
長野でも食べたっけ

RAMENOID | 2024年11月8日 10:46

ラーするガッチャマンさん、こんにちは!

ワンタンも良さそうですが、レビューを拝見してチャーシュー増しに興味津々です♪
車両のPは多いけど、バイクが駐輪できる場所が少ないのが人形町エリアなのです(>_<)

つちのこ | 2024年11月8日 12:02

こんにちは。パーキングメーターは早食いになりますがかなり助かりますね。八咫烏プロデュースのお店ですか。自分も八咫烏ではワンタンメン を食べた記憶。そちらのプロデュースなら間違いないでしょうね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2024年11月8日 13:54

スープの透き通り方が最近多く提供される塩淡麗タイプですね☺️
これって塩で濁りがあるのよりも作るの大変だと思うのですが流行ってますよね🤔

川崎のタッツー | 2024年11月8日 14:02

こんにちは。
八咫烏プロデュースのお店なんですね!海老ワンタンがとても美味しそうです^^八咫烏さん、昔結構行ってましたが、最近はすっかりご無沙汰です。

poti | 2024年11月8日 14:22

こんにちは。
ワンタン麺で1.1Kは安いですね。
未訪何で機会があれば寄ってみます。

kamepi- | 2024年11月8日 14:37

こんにちは。

Rさんも言っていますが八咫烏プロデュースのお店増えましたね。
九段下が懐かしい。

glucose | 2024年11月8日 17:15

こんばんわです

八咫烏も見ましたが見ためはやはり似ていますね。
この頃は東京だと余り興味なくスルーです。
しかしレビューが上がったらチェックします😄

黄門チャマ | 2024年11月8日 17:32

はま家の初訪問時に、通りがかりました。
文面では好評な様子ですが、scoreやや伸び悩み?

おゆ | 2024年11月8日 21:58

どもです!
わずかな酸味…
またタレにお酒使っているんですかねぇ

さぴお | 2024年11月9日 01:25

おはよー
透明な‥スープ美味しそうですね〜
完飲しそうな流れで‥「間違いないっ♪」

あひる会長 | 2024年11月9日 06:58

こんにちは

海老ワンタンですね。
茨城にもこの系のお店がもっと
増えて欲しいんですがね。

ももも | 2024年11月9日 09:18

おはようございます。
名店プロデュースのお店なんですね。
都心部は仕事以外ではなかなか行く機会がないので未開拓地が多過ぎます。
淡麗好きには堪らない麺顔ですね。

ノブ(卒業) | 2024年11月9日 09:45

こんにちわ〜!

八咫烏プロデュース店となると気になりますね。
ワンタンは海老の入っているのが好きなので尚更です。

バスの運転手 | 2024年11月11日 16:19