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宮元製麺第二章（魚介らーめん）#ラーメン #ramen #宮元製麺第二章 #宮元製麺 #南砂町2024年10月24日オープン「煮干しつけ麺宮元@蒲田」の別ブランド「宮元製麺」の間借りとして営業していた「中華そば森庵」が閉店し「宮元製麺"第二章"」としてリニューアル麺メニューは魚介らーめん、塩魚介らーめん、魚介つけめん、塩魚介つけめん、未提供の辛いらーめん、辛い魚介つけめんの他トッピング類魚介らーめんを注文リニューアル前のパワフルな家系ライクなものとは異なり節の効いた魚介醤油濃厚というほどではないが動物系出汁とややしょっぱめな醤油ダレによりパンチのあるスープとなっており節系和出汁に柚子や刻み海苔と粗めのネギと麺の系統によって肉南蛮うどんっぽさも麺は自家製麺で加水高めのストレート丸麺滑らかな質感でもっちりとしてスープとの相性も良いチャーシューは低温調理の鶏ムネ肉とモモ付近の煮豚で肉肉しさの残ったもの穂先メンマはザクザクとした食感
ratomen
雄大
まつ
pvs aka duff
junjun
#ラーメン #ramen #宮元製麺第二章 #宮元製麺 #南砂町
2024年10月24日オープン
「煮干しつけ麺宮元@蒲田」の別ブランド「宮元製麺」の間借りとして営業していた「中華そば森庵」が閉店し「宮元製麺"第二章"」としてリニューアル
麺メニューは魚介らーめん、塩魚介らーめん、魚介つけめん、塩魚介つけめん、未提供の辛いらーめん、辛い魚介つけめんの他トッピング類
魚介らーめんを注文
リニューアル前のパワフルな家系ライクなものとは異なり節の効いた魚介醤油
濃厚というほどではないが動物系出汁とややしょっぱめな醤油ダレによりパンチのあるスープとなっており節系和出汁に柚子や刻み海苔と粗めのネギと麺の系統によって肉南蛮うどんっぽさも
麺は自家製麺で加水高めのストレート丸麺
滑らかな質感でもっちりとしてスープとの相性も良い
チャーシューは低温調理の鶏ムネ肉とモモ付近の煮豚で肉肉しさの残ったもの
穂先メンマはザクザクとした食感