12:55頃 再訪

当日の朝TableCheckにて予約をしたつもりが…
日付を勘違いして予約し伺ってしまったのですが、たまたまタイミングが良かったらしく、神対応していただき…ありがとうございますm(_ _)m

店内の券売機にて特製醤油の食券を購入し「手もみ麺」でお願いし、そのままカウンター席の右端へ。

岩田店主＆お母様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
動物乾物のコク深い旨味に蜆出汁がジンワリとサポートし、キリッとキレのある芳醇な醤油ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しい無化調淡麗蜆醤油スープですね〜

茹で直前にシッカリと手もみされた平打ち縮れの太麺はモッチリ高弾力で僅かにコシの残った抜群の歯応えで、強い捻りがポコポコと啜り心地楽しいバッチリ小麦香る麺が蜆醤油スープとマリアージュして…ニヤニヤが止まりません^^

都度手切りされるレア＆ローストの豚チャーは共にシットリ柔らかで上質な肉質のも、吊るし焼豚のバラチャーは脂身プルンで燻香良く、コリッと食感の香り良いメンマ数本、ゴロッとした肉餡の存在感あるワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

スープ温度下がってくると蜆の旨味が更に良く感じられ、終始箸と蓮華の往復が止まらず大変美味しく完食・完飲です。

久々の手もみ醤油…ヤッパリ旨いを再確認！

接客も何時も通り丁寧で落ち着いており、キッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪