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70点
醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
佐野麺処 柿の木（栃木県佐野市）ratomen

「醤油ラーメン」@佐野麺処 柿の木の写真佐野麺処柿の木（醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #佐野麺処柿の木 #佐野 #佐野市

2024年9月オープン
脱サラ後に"佐野ラーメン予備校"を経て開業
佐野では珍しい朝ラー（6時〜）を楽しめるお店
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメンの他トッピング類
醤油ラーメンを注文

鶏ベースの醤油清湯で旨味先行というよりは穏やかで野菜の甘味や和の風味が感じられる
オーソドックスな佐野系とは異なる独創的な味で卓上の煮干オイルを入れるとガラリと表情を変える

麺は中太の多加水縮れで麺肌のザラつきが特徴的
「島田製麺」の麺箱が置かれていることからも手打ちではなさそう

チャーシューは固めの豚バラで佐野ラーメンとしては珍しい大きな鶏つみれは軟骨が入りふっくら

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