2025.3.4
駐車場は３台分しかなくて、それも狭いので注意ですね。
カウンターのみの小さなお店。定年してから修業したのか、そういう意味では本気っぽい。
味的には私が思う佐野ラーメンとはだいぶ違っている。
店内に貼られたうんちくには「当店のラーメンは佐野ラーメンの伝統的な製法を守りつつも、新しい味わいを追求しています。」とあった。伝統の味がどういうものなのか私には判断が付かないのだけど、佐野で食べるラーメンとは印象がずいぶんと異なるのだが、これが実はオーセンティックだったりするのかも。
スープは鶏のあっさり醤油。醤油ラーメンでも佐野ではここまで醤油を利かせない店が多く、案外普通の醤油ラーメンに近いし、豚チャー煮スープを使っていないような。バラチャーは佐野ラー的ではなく、これだけ仕込んだもののようだし硬めに仕上げられている。麺はザラツキが多い中太い、よく締まった麺。私は佐野のふんわり麺が好きだったりするけど、ようすけ譲りなのだろうけど、ようすけより美味い。
海苔も無く小口ネギも少ない。麺とスープで勝負というところだろう。
卓上には餃子用のいろいろと置かれているが、煮干しオイルは必需ですね。淡麗あっさりに煮干し感あるオイリーさをもたらします。鶏つみれが一つ、柚子味で軟骨も加わります。うーーん、こういうの食べると埼玉朝霞のかつての「一本気」の鶏つみれを、なんとも言えず食べたくなる。