2024.9.11
千福「刀削麺：1000円」
やっぱり長野に帰ると毎日飲んだくれて、この日は焼肉食べ放題食ったりゴールデン酒場で飲んだくれて、権堂へグダグダ歩いて移動。誰もレビュを上げない「夢を語れ」長野店をこの夏に５度目の通過か？腹と相談しても無理だろうってことで、またスルー。
千福は権堂通りをここから西に150ｍくらい行ったところに15年前にあり、次女とバシンバシンと音を立てて延ばしていく麺造りを楽しんで見たものだ。その後何故か野尻湖近くに移転。そしてまた権堂に戻ってきたんだけど、なんで？みたいな感じ。
お盆にも顔を出して聞いてみたら、腕に力が入らなくなって、手延ばし麺が打てなくなったっていうもんで心配してた。この日も手延ばしはできなくて、刀削麺ならできるってことで、それを注文。来月からは手延ばしができるようになるって話です。
刀削麺はモチモチとした厚みがある短く鋭角的な矢印を示したような形をしている。
スープは野菜の味を取り込んだ味わいで、塩気はとても妥当で、たぶん煮た豚バラ肉のあぶらがけっこういいコクを作っていると思った。スープは、しかしおじいちゃんの話しでは豚骨で背脂は使っていないし鶏は少しということのようだ。それにしては、豚の味わいがスープに来る。
やっぱり手延べ麺が食べたいなあ。
どっちみち、ビールを頼んで飲んだくれ。