カナキン
手打ちラーメン 千福の他のレビュー
85点
86点
gakuzin
HASH-ROYAL
コメント
おはようございます、ども。
注文の後から、粉から製作開始とは初めてのことで驚きです。
ちょっと遠いが春になったら！
村八分 | 2022年2月6日 06:41おはようございます☆
いいお店を見つける嗅覚がすごいですね。
注文が入ってから製麺とは驚きました。
提供時間はそれ程かからないんでしょうか？
コチラは行ってみたいですね。
ノブ（卒業） | 2022年2月6日 08:06おーー！！
千福が復活しているんですか！！！！
10年前まで権堂に、そのあと野尻湖へ移転して高速道路ができたから客が来ないとおじいちゃんがぼやいてました。女将さんもいい感じなんですよね。
長野に行った折りには必ず行きます。
ありがとうございました。
mona2 | 2022年2月6日 09:19移転はもっと前ですね、15年前かな。
mona2 | 2022年2月6日 09:22こんにちは。
注文を受けてから粉から打つて七彩みたいですね～
おそらく此方の方が先でしょうが。
長野はなかなか行くチャンスが無いですがBMさせてもらいます。
kamepi- | 2022年2月6日 11:55突っ込みどころ満載処ですが、ひとつだけ、
着丼までどれぐらい待たされるんでしょう？
すてぞー | 2022年2月6日 17:09村八分さん
長野の雪解けが待ち遠しいですね。
2月になれば、春が来るのは早いですから！
カナキン | 2022年2月6日 20:18ノブさん
恐れ入ります。
店の中は雑然としており、
なぜかステージのようなものがあるという。
こんな店に当たりがあったりしますね。
カナキン | 2022年2月6日 20:19mona2さん
そんなにテンションの上がる店だったのですね！
そういえば、おじいちゃんが移転したって言っていました。
最近は一人で営業しているそうです。
ぜひいらしてください。
カナキン | 2022年2月6日 20:21kamepi-さん
仙台の「味の新宮」でも、
この手打ちが見られますよね。
考えてみれば貴重でした。
もっと行っておけばよかった…。
カナキン | 2022年2月6日 21:08すてぞーさん
このときは15分くらいだったと思います。
先に具材を中華鍋で炒め煮して、そのあと麺を打って。
茹で時間はそれほどかかりませんでした。
麺打ちをスマホで撮影させてくれましたし、
とても楽しいおじいちゃんでしたよ。
カナキン | 2022年2月6日 21:12
びっくりするほどいい感じの店構えが目に入る。
台湾出身、店を開いて50年という80歳。
笑顔のかわいいおじいちゃんが迎えてくれた。
今は一人で店を切り盛りしているという。
流暢とは言えない発音だけど、ほっこりするな。
話好きでいろいろと教えてくれる。
こちらの店の大きな特徴は、
注文を受けて粉から麺を手打ちするところ。
太麺か細麺かを問われるので後者をお願いする。
長野県産の地粉をタライで捏ねたあと、
引っ張っては粉をつけてを繰り返していく。
外観写真に載せた看板どおりの例のやつ。
これを目の前で見られるのは貴重だね。
見事な職人技に見惚れ、時間を忘れてしまった。
ストレート中麺というくらいの太さ。
かん水は一切使用しておらず、
少し柔らかめだけど、しっかり中華麺の味わいだ。
スープは豚骨ベースの澄んだもの。
昆布とワカメで日本人好みにしているという。
野菜を炒め煮した香ばしさが立ち、
初めて食べたのに何だか懐かしさを感じる。
脂身の旨いチャーシューと豚肉もたっぷりだった。