この夏の青春18きっぷ(5回分)を使う旅も最後である。

鴻巣駅から平塚駅行きに乗り込んだ。睡眠は取らない状態での出発だったので直ぐに眠気が…気付くと戸塚…次は横浜のアナウンス…逆行ってんじゃん⁉️終点まで行って折り返してた模様😭泣きながら再度横浜から平塚へ。

なんとかお昼時に到着。外待ち4名に連結。中待ち席もある模様。30分程でカウンター席へ。自分の後は誰も並ばなかった！マジでツイテない😭

若い店主さんと女性スタッフ2名が脇を固める。

2杯ロットの様で時間がかかる。

テボ茹でから平ザルにあけて麺線を整えるスタイル。

提供は着席後20分近いかな。

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◯スープ…鳥取県産の鶏ガラとムネひき肉を大量に使用し、芳醇でうま味の強いスープに炊き上げました。

◯醤油ダレ…愛知、兵庫、香川の醤油をメインに、三河みりんや少量の魚醤などを加え、手打ち麺を引き立たせることを考えて作りました。

◯手打ち麺…厳選した小麦を使用し、水回しから延し、麺切りまですべて手作業で行います。その日の温度や湿度、小麦のコンディションで加水率を変えます。ここでしか味わえない『手打ち麺の良さを追求した』完全手打ち麺です。

◯チャーシュー…神奈川のブランド豚「やまゆりポーク」の内もも肉を使用。肉の旨味を逃がさない事。心地の良い触感や歯切れを大事に、独自の調理法で仕上げました。特製のみ肩ロースが乗ります。※肩ロースの産地は仕入れの状況により変わります。

◯メンマ…福岡県糸島市の乾燥メンマを数日かけてもどしました。麺との相性を考え、柔らかく、臭みを抑えております。

当店のラーメンは化学調味料、酵母エキスなどは使用しておりません。

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スープを飲むと原液でも飲んでるかの様なバチンと醤油の香り。もちろんそんなにしょっぱくはないのですが、醤油ダレの美味さがダイレクトに味覚に迫ってくる。後味にはジワリと鶏の旨味も。

看板で手打ちを謳う麺は極太のウネリタイプ。モッチリモッチリとした弾む様な食感で激ウマ。

チャーシューはどの部位もフワリとした柔らかい仕上げ。

メンマが美味い。中ぐらいの太さの黒いもの。味しみで心地良いコリコリ食感。

小松菜もシャクシャクと良いリズムを与えてくれる♪

気取って頼んだクラフトビールは地元の物の様でフルーティだけどしっかり苦味が効いた大人の飲み物でした。

帰りがけに女性スタッフに話を聞くと、湘南大勝軒の方は引退して、今の店主さんが店舗を引き継いだそう。

まだまだ改良の余地はありそうですが優秀な一杯だと思いました。

これからに大きく期待したい。

ごちそうさまでした


『湘南丿貫』に向かいます。