099_塩チャーシューそば（¥1300）
※チャーシュー4枚
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CHAR SiU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【833PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
ようやっとって感じでもなく、かと言ってサクッとって訳でもないが、お気に入りからのハイペース通いによるチリツモでポンポンポンと捺印を連ね、スタンプ10個を貯めカードのマス目を埋めた。次回は一杯サービスの恩恵に預かろう。
夜営業。18時30頃なら余裕だろうと、目白エリアから徒歩で向かい、最初に店側面に設置された券売機へと向かい、お決まりの「塩チャーシューそば」の食券を購入。
スタンプカードも用意し、上に入手した食券を重ねて提出。前述の通り、10個目のマス目に「九。」のハンコが捺され手元に帰って来た。
厨房に近いカウンター端席で横目にオペレーションを感じつつ待機し、並び始めてから7〜8分で、メイラード反応で色付く炙りチャーシューを筆頭に肉モリモリ仕様で着丼。
しょっぺ〜、塩気はストロングでビシビシと来、ベースにしっかりと構える鶏の旨味が塩力に負けず安定の旨さだから、しょっぱくたって止まらない。刺激的だ。
此処は麺も好き。低加水細ストレート麺をパキパキとハードボイルドで仕上げ、スルスルと啜り心地は抜群に良好で、噛めばパツプツと弾ける好食感。小麦の風味もタッチの差で追いかけ香る。
チャーシューは4枚。構成は炙り2のノー炙り2、どちらも豚バラの塩煮豚で基本厚切りが嬉しく、その内の炙られた1枚は極厚でカリジュワと最高かよ。
細切りのメンマが地味に良く、ポリポリと愉しいから増したいのに、撮っていた券売機の写真を見返したが、並ぶボタンにメンマの文字はなく肩を落とした。特製トッピングで増されるかを今度試すか。