今日は水戸市の「はなはな」さんを紹介する。こちらは日中のみの営業で、しかも日曜日が定休なのでなかなか訪問する機会がなかったが、今日は祝日なのでこの機会に訪問した。12:30に到着したところ、外待ちが3名だったが、すぐに入店することができた。オーダーは人気の白醤油らーめん。口頭でオーダーするシステムだ。

店は満席なので10分くらいで着丼。ビジュアルはバラチャーシューを中心にメンマ、ほうれん草、ネギというシンプルな具材と透き通った白醤油のスープ、節や昆布を使用した和風のテイストだ。塩味は少々強めといったところで、平打ち中太麺とともに啜ると丁度良い塩味のレベルで、計算されている感じがする。

このラーメンの特徴は麺にある。硬めに茹でられた麺はコシが十分で、小麦の香りも広がりとても美味しい。また、麺は複数の準備されていて、スープによって変えて使用している。平打ち中太麺は白醤油らーめんだけで、味噌やタンメンは太麺、醤油は細麺が使用されているようだ。どの麺も一度は食してみたいと思うほど美味しい麺である。

具材はシンプルで、バラチャーシューはトロトロだが、麺やスープを邪魔するようなものではなく、メンマやほうれん草も食感のアクセントになっている。このラーメンは麺を味わうため作られたラーメンだと感じました。ご馳走様。