千歳烏山の話題の新店
「成城青果」さんの姉妹店

定例の埼玉某SCへの妻放置麺活。
今回はかなり離れた、千歳烏山まで繰り出した。
目指すは先月29日にオープンしたこちら。
牡蠣も塩も大好きなので、待ってられなかった。

店は、京王線千歳烏山駅の真ん前。
越谷からなのでそれなりに時間がかかり、到着したのは、開店時刻20分前。
予想通り、もうかなり並んでるよ。
この日は、関東地方で40度超える場所も出るかもしれないと言われた猛暑日。
みんな頑張るよね。
数えてみると、15〜16人？
店舗情報の席数を確認すると５席か。
４巡目……長い戦いになりそうだ。
まだ午前中だが、35度近いかな。
暑さに強い私だが、流石に直射日光はキツイ。
（こりゃ、誰か倒れるんじゃないか？そうしたら繰り上がる？）というような不遜な妄想も湧くほど。
耐えられなかったのか２人抜けたが、私の後ろだった（笑）

開店10分前頃、店員のお姉さんが出てきて、駐輪場の端以降は、線路沿いに並ぶよう整理する。
こっちの方が日陰なので、かなりマシでホッとする。
しかし、店がオープンし、列が進むとすぐ日向に逆戻り。
しかし、その頃になると、電車の冷房で狂っていた私の汗腺の機能も回復。
風もちょっとは出てきたし、十分いけると確信。

開店から40分後、食券を買うように指示が入る。
メニューは、「牡蠣そば」と「煮干しそば」の２種で、並・中・大がある。
後はトッピング増しボタンで対応するシステム。
どうせ飲めないからいいのだが、ビールやハイボールのボタンは×印だった。
「牡蠣そば（並）」だけじゃ寂しいので、ビールを飲んだつもりで「肉増し」のボタンもプッシュ。
850円＋380円、計1230円也。
お姉さんに券を渡し、再度外待ち。
無事入店できたのは、並び始めから１時間20分後だった。
エアコン、神！

カウンターのみの席には、木目の台が設置されていて、軽く高級感を演出。
厨房は白い和の調理服を着た男性店長さんと助手の女性、フロア担当の女性を含め、計３人での営業だ。
ほとんどの方が牡蠣そばを注文していたかな。
席に通されてから５分ほどで提供されたのは、この系列らしく麺線の美しい一杯。
増したチャーシューは別皿なんだね。
麺線の美しさを隠したくないのだろう。

麺は、加水率の抑えられた細ストレート。
パツパツしすぎず、しなやかで腰がある。
細麺ならこんな感じが好きかな。
本店同様、田村製麺製と思われる。
初動からえも言われぬ牡蠣の旨味が口中を満たす。
最近町田でいただいた濃厚牡蠣は、ムッとするような香りがしたが、そんなネガティブな香りは皆無。
牡蠣のよさだけが前面に出た極上スープと言った感じだ。
牡蠣の清湯と言えば、中野坂上の「むかん」さんだが、私的には同格の秀逸さ。
あちらはガーリックの惹きが強いが、こちらはそれに頼ってない分上品かな。
店のコンセプトによく合っている。
最後にかけられた緑の粉は、「宇治抹茶」とのこと。
上質な和の演出が憎いね。
具は、青ねぎ、メンマ、牡蠣ペースト、レモン、チャーシュー。
青ねぎはやわらかく繊細な刻み。
別皿のものも足してねぎ感をアップさせるが、それでも上品さは失われない。
メンマは太いがやわらかく、サックリと歯が通る逸品。
牡蠣ペーストを混ぜ込むと、後半失速しがちな牡蠣感がさらに増していく。
レモンは、ブランデー漬けしたものとのこと。
スライスの半分なので、スープへの影響はほとんどない、
口にくわえてみると、微かにブランデーの香りを感じることができた。
まあ、酔ったら困る方もいるだろうから、そんなに使えないわな。
チャーシューは、豚ロースの低温調理と思われる。
程よく火が入り、やわらかでジューシー。
よい豚を使っているのが分かるし、焦がしが全く入らないのが実に上品。
この辺は徹底してるね。
この上質な大判が、380円で４枚付くのは、今時お安いと思う。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープも……これは残せないでしょ。
完食完飲。

和の高級感ある絶品牡蠣塩清湯。
それでいて、価格はかなり抑えられている。
これに低採点付ける人はまずいまい。
ハードル上げて行っても、満足すること間違いなし。
暑い中、並んでも食べたい。
moco先輩、これもダメですか？（笑）