[訪問時期] 2024年7月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 牡蠣そば（並）＋味玉
[価格] 850円＋150円
[スープ] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、牡蠣ペースト、メンマ、ブランデー漬けレモン、ネギ、宇治抹茶粉末
[卓上] 青山椒


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「成城青果」系の新店へ。
オープン4日目の平日10時15分で2番手、すぐ後客が続々と現れて5分後には8名に。
危ない危ない、当店は5席だけらしいから直前で電車を1本早めて良かった。
10名強が並んだ時点で行列整理があり、それ以降は線路際の第2プールが伸びていく。
3分ほどの早開け時点では25名ほど。
麺メニューは牡蠣そば、煮干しそばの2本立てで、他には釜飯やトッピング類。
表題の食券を買い、券売機上のサーバーでセルフ給水してから着席。
厨房内で仕切っているのは「成城青果」の店主さんと、見覚えのある女性は確か奥様だったっけ？
他に女性が1名。
接客は相変わらず気持ち良い。
店主さんが微妙な時間差を付けながら、一杯ずつ丁寧に作っていく。
着席から5分ほどでラーメン登場。
トッピングについて、「宇治抹茶（粉末）とブランデーに漬け込んだレモンです。牡蠣ペーストは味変にお使い下さい」と説明がある。

[券売機]
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■ スープ
風味材の影響ないエリアのスープをひと啜り。
牡蠣の濃密な旨味が一閃！
これは素晴らしい。
今まで「柴崎亭」系や「むかん」、「よしかわ」など各所で牡蠣清湯をいただいてきたが、牡蠣感は此方が最も強く最も濃い。
縁の下で多様な乾物系が支えているのだろう。
もちろん雑味やくどさなど無く、キリッとしながら微かに甘味混じりの塩ダレとも合っている。

[スープと牡蠣ペースト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859273241-15461251919.html

■ 麺
流麗に調えられた麺は、加水低めな細ストレート。
本店同様に田村製麺製をお使いなのかな。
確りめに茹でながら心地良いムギュプツ感を残し、後半のダレも少ない。
中々スープにフィットしていた。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859273241-15461251930.html

■ トッピング
肩ロースのレアチャーシュー、ジャキコリ食感がインパクトある太メンマ、仄かな甘味の味玉。
主要なトピたちは何れも安定の美味しさなのだが、風味材の方が印象に残るかな。
まず抹茶粉末の効果は大きくはないが、説明されて探り当てた分だけ光る気がする。
牡蠣ペーストが拡散するにつれて濃厚になるのはもちろん、牡蠣チャウダーみたいな洋風テイストに変わっていく。
他店とはちょい異なる感じで面白かった。
レモンは。。。ブランデー良く分からず💦
卓上の青山椒も間違いなくフィットするアイテムだね。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12859273241-15461251932.html

■ 感想など
このスープは残せませんね。
青山椒を振ったり、レモンをジャブジャブしながら飲み干してフィニッシュ。
デフォルトでは牡蠣こそ載ってませんが、味玉付でも1000円を超えないのは有り難いです。
退店時にも20数名の行列。
暫くは大人気が続くでしょう。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、牡蠣ペースト
・減点ポイント：