土曜日の11時9分に到着。待ち客5名に接続。11時開店時には待ち客が14名に。入店して券売機で食券購入後、着席して食券を提出。店内はカウンター7席と待機用のカウンターハイチェアが一脚。まずは宇ち多"の350缶が氷入りのステンレスカップと登場。この缶酎ハイを自宅以外のお店で呑むのは初体験。サービスつまみは戻した干し椎茸に生ニラを載せて出汁醤油をかけた小皿。生卵が蕎麦猪口で供される。麺の茹であげは3分ほどで着丼。麺は極太を超えた超極太で捻れ縮れボコボコの軟麺。多加水もあって途中で切れたりもしているがもちもちの食感は唯一無二なもの。タレはスタミナと聞いて連想する甘辛のそれだが辛みは控えめで甘さが際立つ。具材は茹でた豚ロース肉の薄切りが4枚、おろし生姜、刻み生ニラ、唐辛子と花椒を混ぜた辛味が載っていて、さらに山椒が振りかけられている。スタミナと言ってもニンニクは無くて生生姜の辛みを感じる程度。麺も豚ロース肉も生卵に浸けると抜群の旨さ。途中からカウンター上にある山椒や昆布酢を加えるのもかなりお勧め。最後は残った溶き生卵を丼に投入、麺を絡めて余すことなく完食。缶酎ハイとサービスつまみのチョイスを含めて相変わらずのセンスの良さ。トータルで満足度が高い一杯でした。