21日で1周年を迎えた生田に8ヵ月ぶりに訪問。
閉店時間間際に到着すると8人待ち。1年間早仕舞いなしで営業していたらしいが、自分で決めた営業時間をちゃんと守る店って本当に素晴らしいと思う。
15分ほどで先客に続いて店内へ入り券売機で「小ラーメン豚2枚：800円」と1周年を機に始まった「生卵：50円」を購入。
厨房には店主さんと2人の助手さん。
着席後まずは生卵が別椀で。そして店主さんから声がかかったので今回は「ニンニクアブラ」で。

麺は昨年同様直系の中ではやや硬めの食感。硬めでも表面が滑らかなのでスルスルと啜れる。
半分ほどは生卵を使ってスキヤキスタイルで。最近はこの食べ方が気に入っているので一橋あたりも早く導入してほしい。
量はやはり300g程度かな。「量が増えた」なんて情報も聞いたけど普通に食べられたのでそれほど大きく変わったようには思わなかった。
スープは昨年2回は目黒譲りの非乳化タイプだったが、ちょっと変わったかな？ほんのり甘みのある味わいでなんとなく品川にも似ている印象を受けた。濃さ的にはちょうどいいが次回はカラメにしてみるのもいいかも。相変わらずアブラはとてもよく合う。
ブタは2枚ともなかなかの厚み。赤身ホロホロで脂身もゴムっぽさがなく柔らかく上質。
野菜は「麺量が増えている」との情報を受けて今回は増さずにおいたがデフォでもそこそこの量。でも結果的には余裕で食べられたので次回からはまた迷わず増そう。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

2回目の時「徐々に個性が出てきた」と感じたが、今回は更なる変化を感じた。
とうとう「生田の味」が確立されたという事かな。個人的にも好みの二郎なのでこれからも頻度を上げて訪問したい。
接客もよかったです。

未だにここが一番新しい二郎なのでこの1年新店はなかったということになる。三田で修業している人は何人もいるみたいだが次はまだまだ先なのかな？福岡遠征に行きたいけど「次は福岡」なんて噂が流れてから「二郎が出来てから」と我慢してるんだが…。