1000円。2024.05.15(水)、17:55頃。先客3,4組、後客数組。この日は他店より落ち着いていた。旨かったので今度はちゃんと1杯と思いながら6年経っての再訪問。卓上にはS&B白胡椒粉。BGMなし。注文から5分ほどで配膳。

豚骨鶏ガラ昆布醤油スープ。油滴は多いが層にはなっておらず。熱め。
昆布の旨味がしっかり感じられる。というより昆布自体の味がする。
豚骨鶏ガラは強くは出ておらず。スープの厚みに貢献している印象。
焼き醤油の香ばしさは前回同様感じられず。
醤油自体の風味はさほど感じないが、醤油感はあり。酸味は少し。
塩気は適度。昆布の旨味メインに醤油がいい感じに効いていて旨い。

断面長方形の中くらい太さ縮れ麺。※料理写真参照
黄色い好みの麺。加水低め印象。小麦風味良い。
カットは若干短めの啜り切り。啜り心地、スープ絡み良い。
麺に旨みがついてきて、小麦風味との相乗効果あり。麺量は若干少なめ。

豚バラっぽいチャーシューは豚味あり、味付けもしっかりめで旨い。
キクラゲはコリコリ。多くないが、昆布風味とも麺ともよく合う。
穂先メンマはタケノコ味。ちょいコリ食感でコチラもアリ。
白髪ネギは多めで麺と一緒に食べて合う。海苔もよく合う。

後半、少しだけ胡椒を使う。アクセントには良いが、そのままで旨い。
完食完飲。スープの旨味が強く、麺との絡み、相乗効果が抜群。
スパイシー焼き醤油も食べてみたくなった。50円しか変わらないのでちょっと唐辛子系が入っているだけかもだが。利尻とろろ昆布トッピングも試してみようか。

以下ラー博HP情報。
① スープ：利尻産の利尻昆布をふんだんに使った和風スープと豚骨･鶏ガラの動物系スープをブレンド。注文ごとに中華鍋で醤油ダレを焦がし、ブレンドしたスープを注ぎます。 濃厚な昆布ダシと動物系の旨味が重なり合い、香ばしい醤油の香りが食欲を掻き立てます。
② 麺：麺は、利尻昆布の旨味が凝縮された濃厚なスープに負けないよう、中太の熟成ちぢれ麺を使用。モチモチとした食感が特徴です。
③ 具材：チャーシュー、キクラゲ、メンマ、ネギ、海苔。スープの味を引き立たせるためのシンプルなトッピングです。