麺屋Hulu-lu
初めて訪問してからもう12年経ったんですね。
懐かしい笑

厨房に柳麺 呉田-goden-の店主さんがいたのも懐かしい笑

あとは・・・❔

さて、年末のイベントとは異なり、柳麺 呉田-goden-は不在

Xでどんなラーメンかは告知済
早めに来てみましたところ、結構並んでる・・・
甘かった💦
昔のノリでも早めに来てみたんですが・・・

さすがです。

開店まで、ポールならば座って待てる特典がありますが、それ以外の方々はきちんとビルに沿ってきちんと並んでいます。

早めの開店
呼ばれるまで外で待ってみます。

ふむふむ。
今日は、厨房に店主さん、副店長さん。
ホールは奥さん。
ご意見番で息子さん。
Hulu-luオールスターズですね。

店内、着席
本日のメニューを確認
ラーメン以外、基本的なレギュラーメニューがあるようです。
じゃ、ラーメンとコナビールください😊
コナビール、この間、店主さんからある意味のオススメだった黄色いやつを❗

グビっ🎵
くぅ～っ🎵
染み渡る笑

そして、店主さんのオペを眺めながらグビっていると完成

いざ❗

【スープ】
ベースとなるのは、青森シャモロック、名古屋コーチン、総州古白鶏、美桜鶏から。
塩ダレは、栗国の塩、ハマグリ、ヌチマース。
湯気と共にフワッと香って来る時点でソソラレル。
旨味を凝縮した鶏感がドット押し寄せ、段階的に広がって来るように感じる塩ダレが、アクセントを持たせつつ、程好い塩味で鶏をまとめて楽しませてくれます。
また、どうやら隠し味らしい、ポルチーニとマッシュルームのバター炒めが、徐々にスープに広がり馴染み、ある種の塩バタースープを演出していて、段階的に隠されている罠がイイ具合にアクセントになります。
このスープ、美味しいです。
基本、Hulu-luの醤油が好きなので、塩を食べる確率は低めなのですが、今回の塩を食べてみて、レギュラーの塩を久々に食べたくなりました。

【麺】
北海道産はるゆたか、春よ恋を使った自家製中細麺
ツルッとしていて、弾力が程好い麺であり、スープの印象に持って行かれすぎない存在です。
今回の麺もガッツリ楽しませてくれます。

【具】
青森シャモロック、炭火鴨肉、鶏レアチャー、麩、ポルチーニとマッシュルームのバター炒め。
シャモロックの炙りが香ばしくて美味しく、炭火鴨肉も香りと味わいが良く、酒が欲しくなる存在ですが、スープの塩味にピタッとハマってます。
鶏のレアチャーもしっとりしていて、他の2種より目立ちませんが、ドシンとイイ存在感の味わいです。

本当の周年は2ヶ月前で、今回は周年限定のラーメンを作るという展開でしたが、周年に相応しい拘りを感じる味わいであり、麺と具を食べ終え、スープを味わいながら飲み干して完食

何はともあれ、12周年おめでとうございます。
また来年も提供するとか❔笑

ご馳走様でした。