このラーメンはきっと世界でバズる力に満ちてる。お味も勿論、アイデア、アイデアによって生まれる様々な味の拡大が素晴らしく、食べ終わりたくなかった素敵なラーメン。

平日14:15 前客4名、後客9名。どちらかというとアイドリングタイムなのに客足途切れない。

駅から徒歩5〜6分。個人的になかなか縁がなく足跡付けられなかった高崎、仕事でようやく訪問の機会を得て初上陸。沢山の名店ひしめくこの街だけどこの日は水曜日、結構休日のお店も多く、また遅い時間でのランチだったので、まずは無事伺えてよかった。

とてもクールでお洒落で大人の雰囲気。心地の良い北欧のカフェみたいな店内にはボサノバがよく似合う。どのメニューも独創的で興味ひかれたけど、ここはお店イチオシの

鶏白湯泡Ramen醤油(1100円)を

店主さん、女性スタッフさんの2名体制。もう入店した瞬間から素晴らしいご接客。元気で明るく上品でかつフレンドリー。
カウンター席から厨房を見ていると小鍋毎にハンドブレンダーで泡立てていらっしゃる。ゆっくり火入れしながら、複数回、丁寧な仕込み。そこから生み出されたラーメンは、食べるのがもったいない、とってもキレイでアートなビジュアル。

スープが見えないふわふわのアワアワ。エスプーマの白いキャンパスの上にはレアチャーシューと鶏チャーシューの2枚看板。紫タマネギとカイワレ大根の色合いに、黄色く輝く味玉と柚子の皮を添えて。
そんな泡と具材が織りなすエンターテイメントがすごかった。

アワアワなのでスープをレンゲですくっても泡が覆っていて見た目は泡。一口飲んでみると、ん？！……紫タマネギいた！泡に潜んだそのアクセントにまずバチコーンと惹きつけられる。からの、あ……、今度は柚子だ！……ん？……リンゴ？え？これは完全に見えなかったのだけどリンゴの細かな角切りが入ってる。しかもメッチャお味の組合せ秀逸で美味しいじゃないの！！宝探しみたいにレンゲ事にのってくる色んな仕掛け、それが全部違った表情で、一口一口新しい発見がある。

ベースのスープは気がつくと唇テロンとする、シルキーで濃厚だけど全然重くなく、まろやかな鶏白湯。カエシの醤油がしっかり全体に塩味を回していて、そこに和出汁の旨味が調和しているから塩味と鶏のバランスが素晴らしい。何か甘いなぁ、とか、何かモッテリしてんだよなぁ、とか、あまり跳ねない鶏白湯とは比べものにならないレベル。

中太ストレート麺、これもなんて美味しい麺なんでしょう。サクサクバツバツ、噛みごたえが心地よいコシ。不思議と自然にエアリーな余白がでてきて、それがスープをバツンと口の中でより拡販する。
からの、一反木綿でたーーーーー！ぴろっとゴン幅広な平打ち麺がご登場。いや、ここは群馬県だからこのスタイルは、ひもかわうどんか。スープ、具材、更には麺にも楽しませるアイデアが溢れてる。

大判なレアチャーシュー、これもヤバい。やわらか、ふわっと、羽毛ふとんのような心地さ。お肉の質がとても高いから、そのものの美味しさをしっとり堪能。

気がついたら完飲完食。周りにお客さんも沢山だったので余韻の水飲みタイムは控えめに、店主さんにご挨拶をして退出。食べ終わりたくなかったなぁ。また是非食べたいです。ごちそうさまでした。