11:20頃 再訪。

先客6名、後客5名。
店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し、調理場前のカウンター席ドセンへ。

仕事中のため残念ながらノービール…orz

大町店長＋男性助手2の計3名体制での高速テキパキ営業です。

着席後5分ほどで着丼です。
半玉が3つ…何時も御心遣いありがとうございます！

先ずは麺をそのまま数本…
白濁した高粘度蜆昆布水をニュルッと纏った高弾力ムッチリモッチリ和渦麺は、蜆昆布水の旨味と小麦の香りがバッチリ感じられ…3種の薬味もアクセント良く半分位はスープ浸けずに啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
動物ベースで魚貝乾物等が合わさった程好く塩ダレ効いたコク旨淡麗スープを蜆昆布水纏う麺が絶妙にマリアージュして堪らなく美味しく啜れちゃいます。

スープinされた岩中豚の柔らか大判ロースチャーに縁が薄っすら赤く色付いた燻香良い吊るし焼豚、皮ニュルリモッチリで肉餡ジューシーな鶏＆豚の雲呑、鰹節香るコリッと食感のメンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

柚子片＆刻み大葉＆茗荷が香り高く麺にもスープにも良く合い気付けばアッという間に固形物を完食、残った高粘度蜆昆布水でセルフ割りして良く掻き混ぜながら丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です♪

唯一無二の自分好みなしじみ昆布水つけ麺^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪