2024-55杯目(2月30杯目)
🍜◎特製塩そば
🏘中華そば 和渦 TOKYO
🗾東京都品川区北品川3-2-1
🏢MTM STUDIO 2F
🚉北品川駅  🚶1分
💤水 Wednesday
🔊営業情報告知　X
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2024/2 平日夜 約4年ぶり2回目
 
青森出身店主が東京で清湯に魅せられ、
2016年大井町にてご開業、2019年に現店舗へ移転
前回訪問時の2020年は、ひょこっとランキングに顔出してきて、『こんな店あったん？』て感じやった
それがこの4年で4店舗？ぐらい拡大され今や一国を築きつつある

1805に到着し先客3名

◎特製塩そば¥1200

山水地鶏、 岩中豚、 野菜、 乾物から採った出汁
帆立貝柱、 生帆立、 親、 乾物に沖縄海塩ぬちまーすなど3種の塩を合わせた塩ダレ
これらを合わせたスープは、鶏豚の濃厚な旨味を貝がふっくら広げ壮大なじんわり感❣

自家製の麺は約1.5mm☐断面の多加水ストレート中細麺
芳醇な小麦感はまろやかさを更に引き上げる感覚も併せ持ち麺すすり時に旨さのクライマックスが訪れる♪

具材は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉半個、白髪ねぎ、三つ葉、柚子皮

チャーシューは、岩中豚の雌のみ使用という拘り
真空低温調理のロースレアと、 吊るし焼きのモモの2種
チャーシューと味玉は醤油キツめの味付け
ワンタンは、鶏と豚の肉ワンタンでこちらも2種
柚子と三つ葉の清涼アクセントもええ感じ♪