なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「蘭州牛肉面(寛)」@中國西北料理 蘭州・牛肉麺 一盛の写真タブレット注文可能な中から、一番太い「寛」を選択しt…何だこれわ。厚みは2mm程度だが超幅広い。幅狭な奴でも1cm、幅広だと4cm超と言う不揃いさ。余りに素敵だ、これぞ手延べ麺だ。啜ると言う行為は諦めざるを得ないが。
韮葉などとは、次元の違うもちもち感。素朴な甘さが膨らめば、小麦のおいしさへ夢中になる。すっきりスープの旨味が然りと絡み、渾然一体感は逸抜。
そのスープは、牛骨ベースに薬膳の出汁が効いた、口当りあっさり仕立て。癖になるコク深さは、次第に自家製辣油と綯交り一体と事で、風味旨味ともに加速して行く。卓上の辣油を更に足す、液体ではなく底部の粉の部分を、だ。
今日は何だかパクチーが妙に少ない気がするが、その辺はテキトーと知っているので問題なし。なお、当然この日も店内で日本語を聞く瞬間はなかった。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

特徴ある手延べ麺、体感しタイガース♪

異国情緒溢れる空間、嫌いじゃないですよ◎

虎ん黄色 | 2024年3月2日 07:29

どもです。
コチラのお店、たまに見ますね。
様子がわからず入れませんでしたが
これなら良いかも。
麺が楽しみです✨

あっさりだけどコク深い。
この系統ならではの感じですね。
幅広い麺も面白いです。
久しぶりに食べたくなりました。

カナキン | 2024年3月2日 07:55

こんにちは!
良いですね不揃いな太麺!
1杯の中で麺の太さが変わるって僕は府中の紅でしか経験ないですが、その時も楽しかった記憶です。
そして辣油のくだり、わかりますわかります底から睨みをきかせる奴等。美味いんですよねー

ダイエットマン | 2024年3月2日 11:01

どもです。

着々と色々な種類の面を楽しんでますな。
それにしてもレビューを殆ど独占(笑)
他に追随する方はいないんでしょうかね。

scirocco(実況中継風) | 2024年3月2日 12:18

こんにちは!
店内入った瞬間から異国の香りがするのたまらんですよね、私は何故か夏に食べたくなる味。

雨垂 伊砂 | 2024年3月2日 14:22

こんにちは。
麺が魅力的ですね^^4㎝の幅の麺なんて、なかなか食べる機会ないですよね~

poti | 2024年3月2日 16:52

すっかりレピート店になってますね。

不揃いの手延べ麺、そして牛骨ベースに薬膳の出汁が効いた蘭州麺、何度も言いますが食べてみたいんです。パクチーはもっと欲しいですねw

バスの運転手 | 2024年3月2日 17:46

おばんです。
不揃いな手延べ麺も気になるけど、11時の方向にあるモノは大根?だとしたら何でまた大根なんだろ?

すてぞー | 2024年3月2日 17:55

こんにちは。

辣油は食べる辣油ですね。
10時の方向の物体が何気に気になります。

glucose | 2024年3月2日 21:59

10時の方向にあるのは、大根です。染み染みです。実は牛肉より大根の方が旨いかも知れませんw
タブレット方式になって注文は楽になりましたが(大半のスタッフには日本語が殆ど通用しません)、それでも表記に怪しいところが散見され、一見さんは戸惑う事間違いなしな環境です。亀戸って、こういうお店が結構たくさんあるんですよね…w
麺が不揃いと言うと、近所に亀戸刀削麺って店がありまして、そこもなかなか不安定です。太さだけではなく、量も不安定。それがガチ中華クオリティと好意的に受け止めていますが、ダメな人はダメなんだろうなあ…。
牛肉面は凡そコンプリートしましたので、そろそろ担々麺(正式には旦旦面)も食べてみようかと思案中ですw

Dr.KOTO | 2024年3月3日 17:20