11:10頃訪問。自分で丁度満席となり、すぐに店内待ちが発生していた。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされておいて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ており、薄らと濁りを帯びている。
飲んでみると、煮干を主体とする魚介系の風味旨みが前面で主張。徒にインパクトが追及されている訳では無く、香ばしさ、仄かな酸味を伴う上質の出汁感を味わう事が出来る。
一方で動物系の出汁感がしっかりとしたベースを形成。飲み進めるにつれて煮干の主張は穏やかになって来るが、トータルとしてのコク、味の厚みは、最後まで何ら問題無し。寧ろ、味の変化を楽しめて良いと思う。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、派手さやインパクトは控えめなものの、全体としてのバランスは見事の一言に尽きる。
途中、卓上のフライドオニオンを投入すると、コクが加わり絶妙。胡椒も良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しなやかな質感の中にしっかりとした歯応えが残されている。表面の平滑性と密度感を伴うシコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、しっかりと厚みのある豚ロース肉が2枚乗せられる。上質の肉が丁寧に焼き上げられており、プリプリと柔らかく、文句無しの旨さ。
雲吞は5個。餡がジューシーで、肉の旨みを感じさせてくれるオーソドックスな味付けも良く美味。
メンマは柔らかめ。適度な味付けが施されており、良い箸休め。
他に、海苔1枚、刻み葱というところ。

派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、全体にわたり見事としか言いようの無い作り込み具合で、大いに楽しむ事が出来た。人気ぶり、これまでの高評価にも頷ける実力店だ。