Item: 支那ソバ おさだ
Rating: 90
Author: 00330033

90点

00330033

並びが短くなってきたと耳にしたので、伺ってみました。
初訪なのでデフォルトのワンタンメンをいただきました。

出汁は動物魚介のブレンドで、何かが強調されているわけではなくバランスタイプです。
たんたん亭の系譜なのでもっとシャバいのを想像していたのですが、思ったより全然濃いめの出汁です。
醤油ダレは醤油のキレが控えめです。
良くできた東京のラーメンのスープという印象です。

麺は加水率高めでストレートの細麺です。かん水が少ないのか、色が白めです。

厚切りのチャーシューは柔らかく、焼いた香ばしさがあります。

ワンタンは今の新店のスタンダードからすると、餡が少なめだと思います。
かなり締まった豚挽肉に適度な生姜の風味があります。