mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12837742021.html

1月下旬、仕事で平河町へ行き、予定通り11時前に終わったので赤坂へ移動し麺活です。
赤坂も課題店がいくつかありますが、伺ったのは【博多ラーメン和】

博多濃厚豚骨　自家炊き　濃厚ど豚骨　魅力的な響きです。

店頭の看板にはランチタイムのセットメニューが紹介されており、替玉1玉無料の文字もありますね！

限定メニューは【月見ラーメン】でこの写真を見た時、佐賀でいただいた『もとむら』の月見ラーメンを思い出しました。

入店し券売機でチケットを購入。思わず限定麺のボタンを押してチケットを購入。

限定月見ラーメン1000円です。
デフォのラーメンが880円で替え玉1玉無料はナイスですね。
ランチセットメニューもリーズナブル。

店内は手前にＬ字カウンター席9席と奥に4席のカウンター席があり、店員さんは男性3人。

「お好きな席へどうぞ」との事でしたので、Ｌ字カウンター一番奥に着席し、店員さんにチケットを渡して「硬さ普通で」とコール。

席に着くと卓上に色々ありますね。
まず目につくのがにんにくクラッシャー！　横に生ニンニクと紅生姜。
醤油、酢、元ダレ、自家製辣油、白胡麻、ブラペ。
カウンターの上には、やみつきもやしと辛子高菜。これだけあれば色々楽しめますね。

カウンターの上部には、麺の茹で時間やお店のこだわりなどが掲示されています。
博多ラーメン和は2014年オープンですから今年で丸10年営業されているお店なので期待が膨らみます。

2分くらいで着丼です。茹で加減普通は「30秒」と書いていましたからね。

ステンレスの受け皿にステンレスのレンゲでなんかお洒落ですね。
スープの表面は泡だっており、泡しか見えません。
トッピングはチャーシュー、キクラゲ、青ネギ、卵黄とシンプルで卵の存在感がありますね。

まはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

濃厚で野趣あふれる豚骨スープの旨味がガッツリ来ますね。
濃厚ですが油脂が少なくサラッとしており豚骨臭は控えめで癖も少なく食べやすい豚骨スープに仕上がっています。
スープの色で分かる通りカエシが強めですがバランスよく飲みやすいスープです。

お店の紹介によると豚の頭から爪先まで余すことなく使用し、呼び戻し製法と取り切り製法を組み合わせた独自の炊き方によるスープとの事。

麺は九州のトリオ製麺の極細ストレート低加水麺。
茹で加減普通でお願いしましたが確り硬さは残っています。
「やわ」でも良いかもしれません。
麺はシッカリ圧をかけられており、ザラパツの食感でスープとの相性はいいですね。

トッピングのチャーシューは薄くスライスされたロース肉ぽい部位でややパサつきがあり旨味も抜け気味。大判なので存在感は有りますがもう一つ。
キクラゲのコキコキした食感は博多ラーメンには欠かせない物。

卓上グッズより、やみつきもやしと紅生姜をトッピング。
やみつきもやしはラー油で合えていますが辛味はほとんどありません。
このもやし、トッピングにいいですね。
食感も良く気に入っちゃいました。
紅生姜は鉄板ですね。

さらに生ニンニクをクラッシャーで1粒クラッシュしてスープへ。
やっぱり生ニンニク最高ですね。これでグンと評価が上がります。
使用したクラッシャーはその都度回収してくれます。

麺量は1玉100ｇくらいですので、替玉を「普通｝で発注。
30秒ですからすぐですね。青葱が乗って登場です。

麺をスープに投入し、辛子高菜、紅生姜、白胡麻を投入。
冷めかけたスープも麺の投入で温度が回復。
辛子高菜は辛そうだったので少量にしましたが、結構辛味が強めです。

途中で”マキシマム濃い卵”を崩して麺と絡めて頂くと、濃厚な卵黄が絡まってめっちゃ美味しいじゃないですか。
卵の力って凄いなと改めて思いました。

色々投入したものを麺を一緒にパクリ。
生ニンニクが効いたスープは美味しいですね。

麺は1玉100ｇくらいですので2玉完食で丁度良い感じ。
スープは8割飲んでご馳走様。

豊富な卓上グッズに替玉1玉無料でランチに最適なお店ですね。
10年続く理由がありますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ