大雨荒れた週末は自宅からチャリで馬事公苑は勢得向かうも20名。
界隈名店の陸は相変わらず大行列で最近豚鶏に変更した人気店へ。

2020年6月OPEN。元ラーメンフリークだった気さくな田中店主。
ラーメン業界に進出し柴崎亭で修行してから満を持して上町で独立。

鯛煮干の塩そば 鶏と豚の中華 タナカブラック 生姜の豚そば4種。
創業時の醤油は鯖節から豚と鶏に。醤油とブラックは焼豚麺も提供。

平ザル捌き見事な高速作業の店主独り切盛りでロット2杯ずつを。
世田谷線らしい招き猫や可愛いロボットも飾られる温かい雰囲気。

修行先譲りの折り畳まれた美しい麺に薫り良い芳醇出汁の美し丼。
中華や塩そばはキラキラ雰囲気を醸し出す力強いリニューアルを。

間隔広い6席卓上にGABAN黒胡椒と塩用の自家製コーレーグース。
注文したら卓上トレーにお金を置いて待機。11時で先客2名で即満席。

口に含んだ瞬間強い生姜ガツん脳天突く豚旨味口内広がる最強設え。
生姜と豚肉をミキサーで攪拌してスープに搭載する店主のこだわり。

お馴染み出汁沁みた沖縄軟骨ソーキ寄せ旨味凝縮コリトロ絶品設え。
香味油不使用で溶け出す軟骨ソーキ脂に爽快な柑橘スプレーを噴霧。

衝撃的な生姜風味押し寄せる分厚い豚鶏動物ガツんの濃口醤油清湯は
カド無い醤油ダレに軟骨ソーキ脂ゆったり溶け出すコク深旨味加速。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水の田村製麺ストレート中細麺は
啜るたび生姜風味に小麦薫るハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

卓上粗挽き黒胡椒塗して生姜風味から後半ステキな刺激アクセント。
相性抜群シャキ青ねぎと肉旨味溶け出す豚肉効果で一気にワシワシ。

ブワッと鼻腔抜ける生姜薫りと分厚い豚出汁推し醤油の最強豚そば。
ピリッと痺れる爽快ブラックに続き脳天突き上げ生姜堪能しました。

ごちそうさまでした。