上町駅から徒歩14分程度のこちラ。
店主は元々ラーメンフリークで、脱サラをして「柴崎亭」にて修行をしていた方。2020年6月に世田谷通り沿いにてオープン。同通りには「らーめん 陸」、「勢得」など名店が軒を連ねている。
日曜日12時半頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏や豚など動物の出汁がベースの淡麗醤油スープ。表面にはトリュフオイルがかかっておりトリュフの風味が前面に出ている。醤油のキレや酸味もやや強めで非常に好みが分かれるスープとなっている。
【麺】
田村製麺製の中細ストレート麺。修行元のように丁寧に麺線は整えられている。やや硬めな茹で加減の麺で歯切れの良さを楽しめる。啜り心地も文句なしでいい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ネギ、玉ねぎ。
チャーシューはトロトロのバラチャーシューが7枚。通常+200円でこのボリュームはありがたい。かなり塩分濃度の高いチャーシューでご飯が進むやつです。味玉はやや甘めな味付けで黄身濃いめ。ネギや玉ねぎの風味、食感もいいアクセントである。
かなり個性的な一杯。この日1食めに塩を食べたので塩は避けたが塩も食べるべきかね。ごちそうさまでした。