Item: 麺屋 Hulu-lu
Rating: 87
Author: 絹ごし木綿

87点

土曜日の12時15分に入店、券売機で食券購入後、店員さんに渡して着席。店内はカウンター5席と2人卓が3卓。先客7名。まずは冷えたグラスとハートランドの中瓶が到着。サービスつまみの類いは無し。ちびちび飲っていて麺の茹であげが25秒と極端に短いのに驚いているうちに着丼。スープはすっきりとしているが鴨の旨味ははっきりとしている。表層の香味油が厚めだが鴨の風味が詰まっていてオイリーではない。塩味がちょうどよい。麺は極細と言ってよく、長さはやや短めで硬めの茹で加減。具材は豚肩ロースのチャーシューと鶏胸肉の低温調理が1枚ずつ、貝割れ菜、メンマ、柚子片がデフォ。追加で鴨ワンタン3個が入る。鴨ワンタンは鴨挽肉と皮のバランスがよくて2個をビールのアテにして完食完飲。オープンキッチンで席間も広々としており、明るい店内が心地良い一杯でした。