“新年の挨拶回りに乗じて普段なかなか行けないお店に行こう”シリーズ第一弾。本日は横浜青葉の某テレビ局にご挨拶だったので、同じ青葉区にある「らぁ麺 すぎ本」さんにお邪魔しました。先週伺った「こしがや」さんと同じく「志那そばや」のご出身で佐野イズムを継承されたお店。このタイミングぐらいしかチャンスが無いのでずっと楽しみにしてました。11:00ごろ到着で開店待ち1名。ちょっと気合い入れすぎたか。ただ開店5分前にはイスが埋まってました。さてさて本日のオーダーは“醤油ワンタンらぁ麺”。なかなかのお値段なので直前までデフォにしようと思ってましたが、滅多に来れないので少し奮発。食券回収後5、6分で着丼です。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。やや多加水でふんわりもっちりとした食感。コシもしっかりあります。ピンとしなやかな麺線で喉ごしも良いです。数種類の国産小麦を使用していて、細麺ながら芳醇な小麦の香り。こちらの系譜らしいやや柔らかめの茹で加減。本来硬め好きの私ですが、スープの染み込み具合や持ち上げ具合を考えるとこれはこれで良いかなぁと思うようになってきました。美味しい麺でした。


【スープ】
鶏主体の清湯醤油。超旨味で魅せるタイプ。鶏を一番強く感じますが豚や魚介等様々な素材の旨味がふんだんに出ていて、正統派ながら複雑。層があり繊細かつ重厚。カエシはスッキリキレのあるタイプの醤油。もっとダシ寄りなのかと思っていましたが、思っていたよりカエシも強く濃いめの味付け。こっさり好きの私にはドンピシャ。絶品のスープでした。


【具】
チャーシュー・ワンタン・メンマ・海苔・刻みネギです。チャーシューは煮豚と焼豚が1枚ずつで計2枚。どちらも全体のバランスを損なわない丁度良い味付け。煮豚は柔らかくジューシー。焼豚は肉感が強く香りが非常に良いです。ワンタンは4個(5個だったかも)。皮が大きくトゥルントゥルン。この手のワンタンにしては餡も結構大きめ。下味は薄めですがスープと相性ピッタリです。メンマもパッと見の色ほど濃い味ではないです。ほんのり甘じょっぱく程よい味加減。サクサクコリコリと食感が良いです。


【総評】
ラーメンは醤油が一番好きですが、昨年末から塩・味噌が続いていたのでかなり久々。待っている間からウズウズしてました笑　こちらはなんと言ってもスープが絶品。初手スープから頂きましたが、各素材の旨味がハンパじゃなくとにかくレンゲが止まらない。しばらく飲み続けてしまいました。麺は最初の数口、こちらの系譜にしてはやや硬めな気がしましたが、食べ進んでいるうちに柔らかくなりもっちり感も増してきます。特に中盤以降はイイ具合にスープを吸って、持ち上げただけで綺麗なストレート麺がうっすら茶褐色になってます。小麦の香りと絶品スープの香りが合わさってめちゃくちゃウマイっす。ワンタンはひと口で食べきれないくらい大ぶり。餡も皮も大きいのでレンゲに乗せきるのが難しいくらい。トゥルンとした食感と溢れる肉汁、そこに絶品スープが絡まって...ワンタン好きの私には至福のお味。こちらも麺同様、時間が経つとスープを吸って味が染み染みになります。たまらないっすね。チャーシューは煮豚はトロトロジューシーで非常に美味しいですが、焼豚の方はなかなか噛み切れないくらい硬かったのでちょっと残念。ただ香りが非常に良いですね。ひと口ひと口をじっくり味わいながらも終始夢中で食べ続けてしまいました。もちろんスープも飲み干して完食。非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！次の機会があれば塩も食べてみたいですね。いつになるかは分かりませんが笑

No.5/2024