和風らーめん(800円)＋ゴロッとチャーシューの半チャーハン(450円)

2023.12.30　 AM11:50

中華そば れもんに行ってみたが、３人も並んでたんでコチラ
カウンター席に座り、注文を済ませる
移転後は初めてだが、移転前も訪問は２回かな
スタッフは３人体制、１人しか作業しとらんけど、店員同士の関係性がよう分からん
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ醤油スープ。
カツオ主体のあっさり系和風出汁だが、胡椒の効きが強くスパイシ～、入れる量を間違えたと思われる。
塩分濃度は若干高めで良好。

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや高め、ツルプリシコな食感でスープとのバランスもまずまず。
麺量は130ｇとの事だが、もう少しありそうな感じ

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはホロホロのロースタイプ、濃いめの味付けで旨し。
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず。
ネギは風味が強く、量も多めでGOOD

胡椒効き過ぎ

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1689646.html