11:40頃到着して整理券を発行したが、約5分後に入店、着席する事が出来た。店内は奥行きのある間取りとなっており、長いL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺を細麺・手もみ中太麺から選べるとの事で後者を指定。
着席後、20分程待ってから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が美しい清湯。液体油の量は程々。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。決して押し付けがましさは無いのだが、口中に豊かに広がる芳醇な出汁感に文句無し。余計なクセ、雑味や重さを全く感じさせない点も見事の一言に尽きる。
一方、魚介系の出汁感は、前面に出て来る事は無いものの、味に深みをもたらしておりキッチリと機能。
醤油感は豊かで何ら不足の無いキレを生み出しているが、トガりは全然感じさせず、上質の出汁感を生かし切っている印象。上品な甘み、酸味も仄かに感得されて巧妙に味わいを深めている。
全体として、文句の付けようが無い完成度の高さだと思う。
途中、カウンター上の白胡椒を加えると、良い味変になってくれた。黒胡椒でないのは正解だろう。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられておりしなやかな質感だが、十分なコシと歯応えが残されている。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、いずれも大きめの豚ロース肉と豚バラ肉が1枚ずつ乗せられる。前者は低温調理によるものでシットリとした質感で、後者は炙りが入っているが柔らかくジューシー。両者共に丁寧な味付けが施されており、文句無しの旨さだ。
2枚のチャーシューの間には、太いメンマと縦切りされたレンコンが1本ずつ。それぞれコリコリ食感が心地良く、味付けも適度。良い箸休めとなってくれる。
さらに、中央には適量の刻み葱が添えられる。

あまりに洗練されているが故、中毒性が今一つという気もするが、完成度の高さ自体に対しては文句の付けようが無い。屈指の名店として、これからも人気を博し続けるのは間違い無いだろう。