通算７回目の訪問。
日曜の16時と言う中途半端な時間に開いていてくれるのはとても有難い。
朝から何も食べていないランチ難民に染み渡る一杯はネギ別皿でお願いし､ヤサイ、アブラ増しを先コール。お約束のサザン聴きながら待ってると７分程で着丼。
スープがバリ男の小さな丼に決壊寸前まで注がれている。ネギ別皿にしないとヤサイも遠慮がちになりやすいと言う理由もあり、私はいつもネギ別皿にしてます。加熱されないからいつまでもキマるネギであり続けるのも利点。

先ずはスープから。
アブラ増しにしたので、表面一帯に背脂が浮かぶスープは、豚骨の旨味引き出された優しいカエシのバランス。途中ニンニク1匙投入して沈め後半ブーストさせる。

ヤサイはアブラだけだと少し薄いが、味付きのネギと共に頬張ればイイ感じ。それでも足りない時は卓上カエシの出番だが今回はなかった｡ヤサイをほぼ平らげたらいよいよ麺へ。

ゴワワシのウェーブがかった極太麺は、啜ると言うよりむさぼるが正解。コシがあり噛み応え満点で空腹の胃袋を刺激して止まらない｡

豚３枚は相変わらず小さめ斜めカット。先にスープに沈めておき後半トロトロを味わう。スープ&麺のローテーションが止まらず７分程で完食。

今日もごちそうさまでした🎵