◾️チャーシュー麺（1300円）

・入店
日曜日の15時頃に訪問。
吉村家の直系とのことで期待して入店。
外待ちは無し。
店内は19席ですが先客7名、従業員は2名。
チャーシュー麺1300円は強気の値段設定ですね。
券売機で食券を買って着席。

・提供まで
厨房は大寸胴2つと中寸胴1つ見えます。
麺箱は酒井ですが、テボで茹でています。
チャーシューは燻製ですが、中寸胴の使い道が謎ですね。サブサブスープでしょうか？

先客1名と同時調味。
着席から5分で着丼。高速ですね。
スープのカエシの強さは直系ならではの強さですが、スープの濃さは普通です。最近はあまり濃くしないのがトレンドなんでしょうかね。
鶏油も軽めです。

麺は酒井とのことですが、結構硬めです。
東京駅の革新家くらい硬いです。
茹で時間でいうと1分半くらいですかね。
酒井提供店では最も硬いかも知れません。

チャーシューは燻製ももで4枚入っていますが、薄切りです。実質2枚くらいかな。1300円か、、、

ほうれん草はクタリ気味で、海苔も普通でした。

・まとめ
福岡で本格的な家系ラーメンを食べるなら、ここしかないと思います。
反面、麺の硬さは好みが別れる所であり、チャーシューの薄さなどコスパの面で気になる所もあります。
どうしても家系が食べたくなった時にオススメのお店です！