久しぶりの山形帰省3日目は実家の舟形から西に向かっていざ酒田。
未訪問のケンちゃんがメインながら地元伝統の朝ラーに触れましょ。

大通りに青い看板映えるモダンで洒落た外観とゆったり広めな店内。
2021年から地元Jリーグのモンテディオ山形にオフィシャル協賛も。

2017年12月OPEN。2017年7月創業の鶴岡に本店構える山形名店。
2020年12月には山形市にあかねヶ丘店も展開する煮干特化専門店。

麺王国山形で生まれ育った斎藤店主がもっけだのフードを創立し
2015年3月二郎系の風林火山を鶴岡で創業。さらに雲ノ糸を展開。

ちなみに二郎系の風林火山は大量豚肉を長時間煮込む濃厚豚骨出汁。
専用切刃の厚切り平打麺と野菜ニンニク生姜アブラでカスタマイズ。

9時から21時までの通し営業有難し。朝イチ9時半で7名と大賑わい。
大音量で民放テレビ流れる店内はベテラン男性にキビキビ迅速女性。

煮干し中華 極煮干し中華 煮干し油そば三種に各々小 普通 大変則。
6種トッピングに人気のあぶら飯と炙り豚飯にお子様カレーと重厚。

季節毎に厳選した煮干使用しあっさりと庄内豚の背脂こってり選択。
多加水仕様プリプリ食感特徴の細麺と低加水のワシワシ平太麺から。

食べ飽きないよう背脂が入っていないだけでガラッと味わいも変化。
食券機で最後に麺硬さ選択。90杯ランクアップで麺無双にシフト。

プレハブ寄せの大箱コの字25席上には七味 黒胡椒 タレにレモン酢。
見えない奥厨房から漂う煮干薫りに各々愉しくカスタマイズ調整を。

こってり太麺硬め注文。数種ブレンド煮干搭載の炊き立て煮干醤油。
コロコロ背脂に久々の強靭ボキボキ麺のパンチあるケンちゃん寄せ。

醤油ダレ漬け込んだ庄内豚のホロ柔豚バラは箸崩れのジューシー型。
雪のような上質背脂塗れのコリコリ平メンマに食感軽快シャキねぎ。

表層ぷかぷか背脂にアニマルオフの分厚い煮干風味ガツん醤油清湯は
キレ濃口醤油ダレに昆布乾物旨味下支えの余韻続くショッパー設え。

噛むたび口内暴れのもっけだ専門粉使用220g自家製手揉み平打麺は
強いウネりが煮干エグみ拾うエッジ突き刺さる強靭ゴワモチ食感。

口内転がる背脂に煮干苦味推し濃口醤油と口内ボキボキ平打麺至福。
山形伝統朝から喰らう煮干ガツん醤油とグリん麺で目が冷めました。

ごちそうさまでした。