2023年9月19日訪問

この日は銀座の人気店だった「銀座風見」の跡地に、すぐ隣りにある「銀座篝」の新ブランドとして9/13にオープンした【銀座嚆矢（こうし）】を訪問し、≪黒豚豚骨醤油ラーメン（中太麺）≫をいただきました🍜

銀座篝といえば鶏白湯メインの人気店ですが、こちらのブランドは黒豚の豚骨醤油メインとのことで、寿司屋のようなカウンターで待っているところに届けられた一杯は、ほうれん草と海苔が3枚乗ることやビジュアルからしても家系ラーメンのド真ん中といったスタイルで、さっそくいただくと国産黒豚を炊いて作るというスープは濃厚で、豚によるものなのかけっこう甘さがありしっかり旨いものの、【王道家】のようなガツンと来るしょっぱさや【神田わいず】のような髄髄しさといった荒々しさはないタイプで、三河屋製麺の特注品という麺は中太麺と細麺から選べる中で、中太麺をセレクトしたところポニンとした食感ながらモチモチしていておいしくて、トッピングとして乗るチャーシューはホロホロだし肉自体も良質で旨いし、後半は卓上にある無限ニンニク的なものを加えることでさらに旨くなってあっという間に食べ終えてしまい、一杯のトータルでの感想としては「良質な家系ラーメン」という感じの美味しさでしたが、銀座価格とはいえデフォで1300円という単価と、家系ならではのパンチというかトガリ感がなかったので、家系ファンにはやや物足りないかもしれませんが、銀座には家系の人気店がないこともあるしインバウンド需要等を考えると、こちらも近いうちに行列店になるんじゃないかなぁと思った新店の一杯でした😇