ぬこ＠横浜
尼茶(血圧やや良化^^;）
グロ
コメント
こんにちは！
涼皮ですか・・・初めて見聞きしました。
麺にコシは無い？でしょうか。
eddie | 2023年8月5日 18:50こんばんは。
まったく経験のないメニューなのですごく気になります！
涼皮はもちろん麺筋も初耳です(>_<)
poti | 2023年8月5日 21:12こんばんはぁ～♪
涼皮？？？ ひもかわ麺のひやしメニューなんですね。
麺もたれも具材も独特ですね。
こういうのは食べてみたいですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年8月5日 22:17eddieさん、こんにちは。
＞麺にコシは無い？
この品の麺だとおそらくグルテンフリーな材料・製法になるので、
いわゆる「コシ」はないタイプの麺になりますね。
potiさん、こんにちは。
＞麺筋
最近、ガチ中華系の店も増えてきましたが、そういうお店だと
中国料理の麩を使うメニューもあるので、機会があれば試してみるのもいいかもしれません。
mocopapa(S852)さん、こんにちは。
＞ひもかわ麺のひやし
捏ねてから熟成の工程が入るひもかわと異なり、涼皮の場合は蒸したあと熟成させずに切断するので
形状は似ていても食感や味が変わってくるのが面白いところです。
麺の世界、やっぱり奥が深いですね。
ぬこ＠横浜 | 2023年8月6日 08:55こんにちは。涼皮、麺筋。
これらは全くの初耳です。
ナイスな選択でしたね。
自分も体験してみたいです。
いたのーじ | 2023年8月6日 10:37ぬこさん、こんにちは〜
おっと？コチラ行かれましたかぁ〜涼皮は以前からあったと記憶してますが、蒸してから麺にするんですね。そういう麺は食べた事ないから再び行ってみようかな？
ゴブリン | 2023年8月6日 10:38いたのーじさん、こんにちは。
＞涼皮、麺筋
久々に今まで食べたことのない中国麺に出会えて嬉しかったです。
中国の麺といっても製法含め、実に色々な種類があるものです。
ゴブリンさん、こんにちは。
＞再び行ってみようかな？
ここで未レビューの麺はあとは牛肉麺ですかね。でも夏は食べる気起きないなあ・・・
次回訪問時に、鶏湯臊子麺とビャンビャン麺のどちらにするかはちょい迷っています。
ぬこ＠横浜 | 2023年8月6日 14:44ぬこさん、
この麺は特徴ありますねえ～。
最近はラーメンの定義もどんどん広がっていますが、知らないでオーダーしてこれが出てきたら違和感ありますね。
まなけん | 2023年8月6日 16:05こんばんは！
独特な見た目でお値段も手ごろなので近所にあったら食べに行きたいですね✨
ラゾーナ川崎の三時間無料駐車場に停めて食べれる近さではありますね☺️
川崎のタッツー | 2023年8月6日 18:44こんにちは。
なかなか面白いですね、麺も見たかったですね。
やっぱりネコが好き | 2023年8月6日 18:59まなけんさん、こんにちは。
＞この麺は特徴ありますねえ～。
中国も実にいろんな麺があって面白いものです。
ビャンビャン麺と牛肉麺はともかく、これと鶏湯臊子麺は名前からは想像しにくい麺ですよね・
川崎のタッツーさん、こんにちは。
＞ラゾーナ川崎の三時間無料駐車場
駐車場から西側にでて徒歩5分くらいですね。十分射程圏内だと思います。
やっぱりネコが好きさん、こんにちは。
＞麺も見たかったですね。
ちらっと写っている太い白いのがそれです。
ぱっと見はうどんですが、うどんとは異なる食感が面白いです。
ぬこ＠横浜 | 2023年8月6日 19:11こんにちは。
涼皮・・・こんな麺があったんですね。初めて聞きましたよ。
私的には珍しい麺が好みだったりするんで、機会があれば食ってみたいです、、、
チャーチル・クロコダイル | 2023年8月7日 14:04
【入店状況】2023-08-05 1209入店。先客5名。後続2名。
【注文】涼皮・普通盛り・辛さ普通(650円)。鶏湯臊子麺とビャンビャン麺はゴブリンさんがレビュー済みなので、別の麺を選んだところ、牛肉麺か涼皮の2品があった。牛肉麵はおおよそ想定できたので、今回は標題の涼皮にする。
【待ち時間】5分。さほど待たされず配膳された。
【麺】1cmくらいの幅広麺。暑さは数mm程度。つるっとした啜り口と粘度をあまり感じない噛みごたえのもの。涼皮は材料に小麦粉または米粉を使い、それを蒸し上げた生地を切断する切麺に分類されるもの。こちらの店の涼皮は食感と淡白な味から米粉ベースのもののように思える。茹で加減は普通。麺自体は程よく冷やされている。麺の量は普通程度。がっつり食べたい気分だと、少し足りなく感じるかもしれないので、大盛(800円)にするか、他のサイドメニューで補うと良さそう。自分は、涼皮を食べた後に肉夾饃(豚バラ肉を挟んだ焼きパン)を食べた。
【たれ】軽くニンニクを効かせた辣油ベースのたれ。辛さ指定は普通にしたが、普通でも程よい辛味だ。大辛指定以上は辛いもの好きでないと勧めにくいかも。後半に卓上の醋(黒醋)を加えるといい変化に。軽い酸味で冷やし中華ぽさも楽しめる。
【具】胡瓜、ナッツ、麺筋。メニュー写真だとパクチーが乗っているように見えるが、パクチーは有料の追加トッピングのようだ。特徴的な具は麺筋。簡単に言えば中国の麩。食感は揚げ豆腐にも似た感じがある、自分好みのもの。たれもきちんと吸い上げてくれる。惜しむらくは麺筋の量がもう少し多いと良かったか。
【感想】独特の食感と麺筋という少し変わった具を、辣油ベースのたれで食べる中国料理の和え麺。具の内容やボリューム、値段から考えても主食というよりは軽食や〆向きメニューか。独特の触感の麺と、抑えめの味付けなので好みは分かれそうだが、面白い麺を楽しめた。