吉祥寺から移転オープン 冷やし中華専門店

草加松原→吉祥寺と連食した後は、西荻窪まで移動。
次に狙ったのは、先月27日にオープンしたこちら。
吉祥寺で間借りしてた時も行ったので、移転後の再訪になる。
こう暑い日が続くと、皆冷やし中華、食べたくなるよね。
ナイスタイミング。

店は、西荻窪駅南口から歩いてすぐの裏通り沿い。
幌と戸のガラスには、「trattorìa SPEAK EASY」と書かれているが、ここでいいんだよね。
店前に、この店の物と思われる立て看板はあるが、一瞬躊躇する。
戸を開けて中に入ると、すぐ右に階段があり、２階に上るようだ。

階段を上がっていくと、開け放たれた戸の奥にはカウンターが伸び、ほぼ満席状態。
狭い厨房には、移転前の記憶が残るマダムが汗を浮かべながらワンオペ調理中。
メニューは、「ブラックビネガー」と「グリーンソース」の２種のみで、吉祥寺時代よりも絞った。
「ブラックビネガーしか残ってませんがよろしいですか？」とマダム。
「グリーンソース」は辛い恐れもあるので、どうせこっちにする気でいたからもちろんＯＫ。
後払い式、価格は1000円。
どうやら、この日最後の１杯だったようだ。

よく冷えたお冷やがセットされたカウンターは洒落ている。
客層も上品な感じで、静かな時間が流れる。
ワンオペで前客への提供がまだだったのと、冷やし中華としては麺が太めなのもあり、ちょっと時間がかかる。
カウンターに通されてから18分後に提供されたのは、ガラスの器に盛られた、涼しげな美しい一杯。

麺は、中加水の平打ち中太縮れ。一般的な冷やし中華から見ればかなり太め。
よく締められているが、適度な茹で具合でボソッと切れる。
菅野製麺所製の美味しい麺だ。
絡む醤油ダレは、酸味も円やかで旨味がしっかりしている。
ほぼとろけるほどやわらかな、みじん切りの玉ねぎが絡んでいたが、このコクのある旨味は、飴色の玉ねぎ効果かな。
ブラックビネガー=黒酢のはずだが、ツンとこないまろやかな酸味が秀逸。
酸っぱいのが苦手な私にもすんなり受け入れられる。
いわゆる冷やし中華の中では、最も好みかな。
美味いわ。
具は、紫玉ねぎのスライス、レタス、ワカメ、オクラ、ミニトマト、半玉、チャーシュー。
茶色っぽいのはよく分からなかったが、先レポによると「ツナチャツネ」とのこと。
移転前のメニューには、トッピングとして書かれていたんだね。
紫玉ねぎは余計な辛味がないので、よく水に晒したのだろう。
レタスも細かく刻まれているので、タレに馴染む。
縦に割った小さめのオクラが何気にツボ。
やや苦手なトマトだが、甘みがあって美味しかったし、ビジュアルを整えるには必須アイテム。
半玉はやや硬めの茹で具合でわ味がよく染みている。
ビジュアルを考えて、敢えて醤油色にならないよう塩で味を整えているようだ。
チャーシューは、豚肩ロースの煮豚タイプ。
脂が固まっているのだが、そんなに多くないので許せる。
ボソッと崩れるやわらかさで、崩して混ぜ込むこともできる。麺量は200gまでない感じかな。
推定180g。
完食。

大崎氏の「今日の一杯」によると、夜のバル営業もあるので二品に絞ったとのこと。
他のメニューは、これから限定として出していくのだろう。
行ったのは、移転して初めての休日だったので、まだ認知は進んでなかったようだが、この夏はメチャクチャ暑いので、行列ができそうだ。