no
ひぐま
なべ
鬼辛柿ピーnoさんの他のレビュー
80点
82点
81点
81点
81点
コメント
こんなちは
一蘭ですね
ここ10ねんで、昨年？本店参りと、太宰府の五角形丼でしか
行ってないですね
高くて満足度が激落ちしてしまいます
更に味がついてこないと困りますね~
新橋店は食券機前で冷静になり、踵を返しました
いつかキャンペーンとかで再訪できたらな~
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2023年7月24日 05:51…と言う所見かも知れませんが、福岡県ではどの支店にも普通に日本人が並んでたりしますので、ボッタクリと断言するのは文化的な認識の相違が一因かも知れません。細かくは書きませんけど、このスープは700～800円台の豚骨ラーメン店では決して使えない高価な素材使ってますし、雑味になる部分は相当捨てている（他の店では捨てない）のも事実ですので、今のご時世を考えると、900円台は割と頑張ってる方かなと思ってたりします。実態知ってると、ですが。
ただ、それを食べ手に伝えきれていない。替玉前提の少量ぶりからも、不満が起こる設定。本体で利益を稼いでトッピングは少し安めに設定するのがラーメン業界の常識的価格設定ですが、一蘭はトッピングも原価率30％台（飲食店の一般的な率）で設定しちゃってますから、総じて高い。そこも不満要素かなと思います。あと、一蘭のバイトは周辺飲食店と比べて凡そ10％くらい時給高いですよ。離職阻止のためです。
まあ嫌いなら行かないが正解ですが、もし行くなら麺は硬麺にせず普通か柔、オスカランはスープが熱々のうちに入れる、これだけでラーメンとしての完成度は跳ね上がると思いますので、ご参考までに。
Dr.KOTO | 2023年7月24日 06:42ﾌﾟﾘﾃｨさん＞
限定メニューとは気になっていたのですが、ちょっと減った印象ですね。
自分も好きでない店舗なのでほぼ行かないのですが、大食いチャンネルを見てちょっと行きたくなってしまった次第でありました～。
no | 2023年7月25日 23:12Dr.KOTOさん＞
情報ありがとうございます。
うまくいっているので情報公開しなさすぎ故の弊害な気がします。
非上場なのでわからないですが、株主還元もしてそうなイメージ。
86店舗(2023年5月時点) 社員数555名(グループ651名) アルバイト数5593名(グループ6677名)（2023年3月時点）。けっこう社員いますね。思ったよりは店舗数が多くなかった。
高価な素材も非公開ですし、年商192億円(2021年度実績)だと、いい素材でも大量生産ができる安定した仕入先になるのである程度安く仕入れられそうな。。
豚骨ラーメン系は無料卓上調味料があるのがほぼ普通なので、70～80％の個人店含む他の店と比べると0円から130円で原価率計測不能という。オスカランは有料提供もいいかと思いますが、独自性があるとはいえちょこんと黒酢系を有料提供はあまり見ない気が。ニンニクは見た感じやや高めの刻みニンニクパックでしょうか。
麺柔はやってみたいと思いました。
しかしながら、ラヲタで舌が超えると、マジョリティ向けの味は刺さりにくいという。
外食価格は上手く上がるべきだと思いますが、旨い個人店より上手くやっているのが気に食わないのですｗ
一蘭より旨いラーメンを、クソ行列なしで、同価格かそれ以下で、探してほしいと思ってのヘイト寄り投稿です。ココイチも同じくです。
no | 2023年7月25日 23:42
2024.07.22(土)、17:00過ぎ。席前に4人待ちだが、バッシング待ちだったようでさほど待たず。客は外国人が半分くらいか。卓上調味料なし。冷房しっかりで涼しい。
味の濃さ基本/こってり度基本/にんにく1片分/青ネギ/チャーシューあり/赤い秘伝のタレ10倍/麺の硬さかためで注文。
少ないバイトでまわしているのだろう。5分強で配膳。
「特殊製法でアクを除いた100％豚骨スープ」
白湯豚骨スープ。少し熱めくらい。
こってり度基本で油層は微か。辛いタレはニンニク皿へ移しておく。
なめらかな豚骨風味。普通に旨いが、こんなもんだったか。
味の濃さをいつもは濃い味にしているので、今日は出汁が少ないver.
出汁醤油が少ないが故に軸やプラスの風味が弱いのかも。塩気は適度。
断面角の細ストレート麺。
硬めで、少し硬めくらい。芯は少し残っている。
低加水、小麦風味あり。ネトっと感少し。歯にくっつく。
啜り心地、スープ絡みは良い。量は少なめ。替玉前提量。
具材は薄いチャーシュー2枚。普通に旨いが安い味。
青ネギ小口そこそこ量。以上。
サラッと完食。替玉かためを。チャルメラ音から3,4分待つ。※料理写真参照
出汁がかかっていて「よく混ぜてスープに入れる前にひとくち」が推奨されている。
しかし、固まっていて解れないため、替玉だけでは食べられない。
スープに投入し、辛タレとニンニクをレンゲで混ぜて麺に落としながら。
デフォだとニンニク1片分を選択してもほぼ感じないため、味変には有料ニンニクが必須。
替玉もサラッと完食。
スープが余っているのと、まだ腹6分くらいなので、替玉お代わり。
替玉超かたも3,4分待つ。超かたで硬めくらいのイメージ。バリカタまでいっていない。
ニンニクと辛タレをぶっこんで、オスカランの酸味を追加。
黒酢系の風味で良い味変だがあまり刺さらず。
替玉2杯で腹8～9分。まだいけるが、あまり旨くないのでやめておいた。
旨いけど高くて色々ムカつくのが一蘭の認識だったが、味もハマらず。
こい味で出汁が多めのほうがハマったと思われる。点数はCP込み。
たまに一蘭に来るとほぼ必ず書くのだが、、ココイチと同じ構造のボッタクリチェーン。
メガチェーン・セントラルキッチン・少人数バイト運営。卓上調味料なし・デフォ具材微か・少麺量。
江頭のネタ「取って入れて出す」ような、飲食店より工場に近いようなオペになっていると思うが、なんでこんなに高価格なのか。バイトは恩恵を受けないので、上層部が潤っているだけだと思うのだが。
外国勢のラーメン情弱もそろそろ改善してほしい。このチェーンに並ぶ価値はない。そのうち海外SNSでも一蘭は高くてそこそこの量産味、さほど並ばない旨い店は他にいくらでもあることが広まっていくとは思うが。キアヌリーブスが推している九州じゃんがらのほうがまだ良いかと。