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85点
和風冷やしつけ麺¥780、鶏チャーシュー¥220[つけ麺/醤油]
三文の徳（東京都港区）能継（よしつぐ）

「和風冷やしつけ麺¥780、鶏チャーシュー¥220」@三文の徳の写真三文の徳＠新橋

和風冷やしつけ麺¥780、鶏チャーシュー¥220

「和風冷やし」は、釜あげの冷水版。つけ汁は和風出汁の白醤油仕立てのいわゆる「白だし」。薬味やトッピングは別皿での提供。少しずつつけ汁に入れていくと良い風味に。多加水平打ち麺の食感は相変わらず秀逸。この麺イイですね。

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