[訪問時期] 2023年6月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩蕎麦（太麺）＋雲呑
[価格] 1100円＋250円
[スープ] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、チンゲン菜、ネギ2種、肉雲呑
[卓上] ミル挽きブラックペッパー、酢、黒七味


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12806287474.html

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家系の清湯、しかも塩は貝出汁らしく、ちょっとなびいた感じで眉唾だったのだが、皆さんのレポに触発されて結局やって来た(^^;
考えてみたら、一般店の家系や二郎系展開なんて山ほどあるし、そちらの方が余程抜け目ない。
5分前着でポール、券売機調整に手間取り5分遅れのオープン時点では5名だった。
Kメさんに倣って「塩蕎麦」を雲呑増しで食べrことにして、スタッフに「太麺で」と申し出る。
前店の「ホープ軒本舗」はデフォ750円で提供だったのが、こちらは1100円スタート💦
時代というか時流というか。
店舗はリノベされているが基本変わらず、椅子6席と4名分ほどの立ち席スタイルも同じ。
店長さんはじめスタッフ4名が、まだ初々しい感じで頑張っておられる。
着席から5分強でご対麺。
何かビジュアルに締まりがないなぁ。。。盛り付けへの意識はまだ家系レベルだろうか。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806287474-15294527795.html

■ スープ
大量の牡蠣と浅利を使ったという貝出汁が主役。
貝の香味油に先導されて牡蠣が鼻腔をくすぐったかと思えば、すぐに浅利の旨味がジンと舌に響く。
ベースを支える昆布も大活躍のようで、旨味は分厚く濃密。
キリッとちょい強めな塩気とバランスして、結構なインパクトを楽しめる。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806287474-15294527883.html

■ 麺
太麺といっても、実際にはやや平打ち気味の中太微ウェーブ。
「わいず」と違って此方では菅野製を使っているらしく、もちろん家系ライクな短尺麺ではない（笑）
ツルッとした口当たり、ライトなコシからモチモチ食感で、麺味の溶け出し早め。
麺としては好きだが、何となくこのスープにジャストな感じはしなかった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806287474-15294527927.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶりな豚肩ロースと鶏ムネ肉。
肩ロースは熱が入っても軟らかく、旨味たっぷりな上物だった。
肉雲呑は2個と聞いていたけど、3個も入っていたのはシャッターサービスかな？
確りした肉餡をチュルトロの薄皮が包み、ちょっと餃子ライクな感じもする。
やや濃いめの下味が付けられ、生姜風味混じりで中々美味しいのだが、欲を言えばもうちょい薄味でも良いだろうか。
この日の青菜はチンゲン菜っぽかった。
シナシャク平メンマ、2種切り分けたネギなど、全体として申し分ないだけに、やや雑な盛り付けが残念。
因みに卓調から黒七味でも使ってみようかと思ったが、端の席からは遠くて手が伸ばせなかった。
3名共用？せめて2名の間に置いてほしい。

[豚・鶏チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806287474-15294527964.html
[肉雲呑]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806287474-15294708621.html

■ 感想など
さすが「わいず」さんが満を持してのチャレンジ。
インパクトある貝スープはじめ、かなりレベルの高いラーメンで、盛り付けひとつでも少し印象が変わって来そうな感じです。
まあ盛り付けについては、敢えてあの「桜上水 船越」みたいな雑さを狙ってるとすれば話は別ですけどね。
いずれ細麺も試してみたいです。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：