Item: 煮干しそば 麺屋 春風
Rating: 89
Author: あらチャン(おにぎり兄)

89点

5月11日。この日は夜の部から新店3軒回りました。

『とんこつラーメン44』埼玉県ふじみ野市。5月8日オープン。
『煮干しそば麺屋春風』東京都清瀬市。5月10日オープン。
『選手食堂つちふたつ』東京都稲城市。5月10日オープン。

19時前。

店主さんは北千住の人気店『麺屋音』出身だそうです。

少し路地を入った場所にお店があり通り過ぎてしまった。

先客1名も入れ替わりで帰ってしまう。

店主さんのワンオペ。

綺麗な内装も寂しいね。人気レビュアーのバスの運転手さんの情報だと宣伝不足でのスタートの様。

まぁ、空いていれば色々聞けるしね。

店内の撮影のお願いをすると『どうぞどうぞ、ありがとうございます』と笑顔が返ってくる。

カウンターに座ってピッチャーのお冷やをコップに注いで待機。飲んでみると爽やかなレモン水。

高台で手元は見えませんが順調に提供です。

スープを飲むと圧倒的な煮干しの旨さ。イリコが主軸かな。鶏清湯が柔らかく支えているか。大判の豚潮肩ロースのチャーシューからも豚肉の旨味がたっぷりスープに刺さっている。名前の通り海の旨味が波の様に押し寄せて渦を巻く感覚。

合わさる麺は細めの軽くウェーブがかかったもの。小さなフスマの粒々が見える。もっちりと跳ね返す弾力がまた心地良い。

御年配の夫婦が入ってきた。券売機で結構迷っててオススメを聞いている。

店主さんが『左上の淡麗の煮干しそば醤油です』と。

ガーン😱潮にしちゃったよ。と内心ソワソワしちゃう。

『柔らかめにして』との要望にも笑顔で対応しています。

大判の豚肩ロースはもっちりとした食感。肉の旨味がジュワリと溢れます。

しっとり甘い厚焼き卵も好印象。

平たいメンマはなかなかのコリコリでリズム良く。

鶏軟骨入りのブリブリワンタンが2個。なんか肉食ってます感が気持ち良いです。

後は海苔と赤玉ねぎと三つ葉の布陣でした☘️

スープの旨さと、それを吸った細麺の調和。個性的なワンタンが心を打ちました。

急に続々とお客さんが入ってきて、大変そうなので話しを聞かず終いにします。

また来なくては^ ^

ごちそうさまでした

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2023年5月13日 11:09投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちわ～！

公言通り行かれたのですね。
ゲスト出演恐縮ですｗ
実は昨日も早番終了後→フットサルの部活→そして清瀬の焼き鳥屋で反省会ｗ（笑）
その後、寄ってみたんですが21時を回っていてかたずけしてました。
そして、その後、馴染みのスナックで飲んでスマホ何処かに置いてきてしまって困ってますｗ
でも、午後から仕事なんですよねーーーｗ

バスの運転手 | 2023年5月13日 11:24

スマホはキツイですね💦