どうも、さぴおです。

■柏から移転してきた二郎系！トマト味のトマティーナ！！

本日紹介するのは『麺屋 神工(しんく)』さん。
こちらは『鷹の目』出身の店主さんが切り盛りしていた柏の人気二郎系。

以前からおすすめされていたお店が金町にやってきました。

ラーメンエリアでいえば柏が最近は熱いですよね。
その余波からか松戸、金町もラーメンの新店がオープンしている気がします。
これは決して気のせいではないでしょう。

金町の親戚の家に行くついでにラーメンでも食べましょうかね…

『麺屋 神工』
『オカモトモノガタリ』
『ramen club トトノエ』

ダイエット以降初の3連食。この昼だけはわずかながらラオタの魂を取り戻せたかな。

日曜日、開店45分前に到着。
開店先頭。開店時6人ほど。退店時待ちなし。
割と緩やかな客入りのようです。

定刻通りに開店。
券売機を見るとメインメニューは
『ラーメン』『トマティーナ』の2択。
まぜそばやつけ麺はないんだね。

トマティーナ　ミニ(200g)1030円を選択。
ダイエット中なので少な目にしておきましょう。
それでも200gは通常のラーメン店でいえば大盛相当なんですが。

店内はスタッフ3名。
恰幅よく、やわらかい表情の男性が店主さんでしょう。
お客さんへの挨拶をきっちりしています。
最近は二郎系の接客が物議を醸してますが、
こちらはそんな心配は必要なさそうです。

調理の様子を見つめます。
目の前にあるチャーシューを入れている箱を開けるといい匂い…
どこか香ばしい感じの香りをするのが食欲を搔き立てます。

カウンターに丼を置く置き皿を配置。
やっぱりこれがあるほうが持ちやすいし手も汚れないからいいですよね。
この辺りもお客さんへの配慮がうかがえるかな。

平ザルで麺を上げればコールタイム。

トマティーナのコールは以下の通り。

■コール
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
野菜
にんにく
あぶら
辛揚げ
バジル
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
辛揚げがあるのが鷹の目出身らしいですね。
バジルというのがトマティーナ独自のものでしょう。
コールは『野菜以外全部』としました。

ちなみに有料ですがチーズをトッピングすると最高だそうです。
僕は乳脂肪分を鑑みてスルーしましたが、
そんなの関係ねぇ！！って方は頼むといいでしょう。

●実食
まずスープからいただきます。

乳化した二郎系スープ。
そこにトマトペーストの味わいが広がります。
酸味は中庸、トマトというグルタミン酸な美味さを付与するようなバランス感覚。

乳化二郎最大の弱点でもある『重い』『飽きる』を
トマトの風味が補填していてこれは美味い…

味付け油の影響なのか豚の影響かわからないのですが
時折、乳脂の旨味が濃くなったり、香ばしいような風味が漂ったり…
一辺倒ではない味のコントラストにこれは思わず「…うまぁ」という声が漏れます。

最近二郎系を食べてもなかなか85点を超える響く味わいがなかったのですが
久しぶりにこれは超えざるを得ません！

これがトマト×乳化二郎　という方程式にほ
ぼ初見だったが故の新鮮さでブーストがかかったのか、
それとも普遍的な美味さがそこに存在するのかは正直わかりません。

乳化酸味に時折、辛揚げの辛みとバジルの薬味がフック。
アクセントの幅も広いです。

麺は太平打ち麺。
やや固ゆで気味ですが、二郎系全体でいえば茹でているほうでしょう。
ワシさがわずかに残る茹で加減で小麦を感じつつ
乳脂トマトな汁を乗せてくれます。
麺にワシ感があるほうが「二郎系を好きな人」には響くと思います。
二郎事態はデロが多いからか、二郎系はワシが多いような気がするのは気のせいではないと思います。
ちなみに麺固めコールは対応しているようです。
希望の方は食券提出時に申し出ましょう。

豚は肉がホロっとしつつ油脂もまとったもの。
仙人豚といったところでしょうか。

野菜はクタ。

どこか鷹の目に富士丸の要素を加えつつも
食べやすくアレンジし、トマトを加えたバランスに抑えた一杯のように思いました。

サクっと完食。
「ダメなんだ…ダメなのに…」と食べ終わったあとに5回くらいレンゲを運び
1口だけ丼を持ち上げて飲んでしまった…

ダイエットに成功し、多くの食欲への誘惑に勝ってきた僕をねじ伏せる美味さがありました。

ごちそうさまでした。