[訪問時期] 2023年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] トマティーナ（ミニ）
[価格] 1030円
[スープ] 豚骨/微乳化
[味] 醤油＋トマト
[麺] 平打ち極太縮れ麺（200ｇ位）
[コール] にんにく多め、辛揚げ、バジル
[トッピング] 豚、野菜、あぶら、にんにく、辛揚げ、バジル
[卓上]ブラックペッパー、一味、カラメタレ


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12800505035.html

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金町に移転して一週間。
狙いの「トマティーナ」が前日から始まったので、早速やって来た。
以前、ご出身の「鷹の目」でつけ麺バージョンをいただき、結構気に入った記憶がある。
元々は店主さんが「鷹の目 蒲田店」店長だった頃に提供し始めたとかで、それを引っ提げて独立と聞いたような。
先にオープンした「オカモトモノガタリ」の2軒隣り、元「金町角ふじ」の跡。
週末10時40分で4番手、開店時には11名。
因みに店前には5人まで、6番以降は歩道の柵側に並ぶよう案内されている。
食感を買ってセルフ給水、レンゲもピックアップして着席。
厨房内では平ざる麺上げの店主さんが、盛り付け助手さんと共にロット5杯のオペ。
カウンター上に貼られた案内によれば、トマティーナの無料トピは野菜、にんにく、あぶら、辛揚げ、バジルで、野菜とあぶらは元々入っているが他はコールしないと入らないようだ。
着席から10分後、「にんにく多め、辛揚げ、バジル」コールの後すぐに着丼。

[券売機]
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[無料トッピング]
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■ スープ
豚骨醤油＋背脂のガッツリスープと、トマト＋ガーリック＋オリーブオイルっぽいイタリアンのマリアージュみたいなイメージ。
味わい的にはトマトの爽やかな甘酸味を、重厚な豚感が支えている感じかな。
旨味は分厚くて飲み口は爽やか、ニンニクやバジルを混ぜると更に複雑な引きが強まる。
何より背徳感が消えちゃうから、ついスイスイと飲んでしまうけど、気付けばやはり重いし塩気も強めで喉が渇く。
通常のJ系スープより危険かも知れない（笑）

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12800505035-15276276389.html

■ 麺
自家製、平打ち極太のボコピロ縮れ麺。
ご出身店よりマルジに近いと言われてますな。
そこそこ強めの噛み応えに始まるけど、適度なゴワ感にムニュッと弾力が混ざる感じで食べやすい。
麺量は200g以上あったと思う。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12800505035-15276276401.html

■ トッピング
豚は厚み2cm近くのウデ肉かな？赤身オンリーのちょいパサ系。
此方含めて「鷹の目」系はほど良く脂身混じりで旨いイメージがあったけど、今日はハズレだったのかな。
野菜はクッタクタで、前半はスープを吸って熱々。
見かけ以上に食べ応えがある。
デフォでもちょっと載る背脂は旨じょぱ味が染みている。
バジルは少量だから影響力なさそうなのだが、これが天地ガエシ後でも意外と活躍。
辛揚げはそれ自体さほど辛くないけど、麺に絡みレンゲに混ざりで、後半はちょっと煩わしかった。
私的には半分くらいで良かったかも。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12800505035-15276276405.html
[豚]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12800505035-15276879597.html

■ 感想など
名作ですね。
ガッツリ豚骨の狼に、爽やかなトマトという羊の皮を被せたような感じです。
トマトの優しさに油断しちゃって、ついスープ飲み過ぎちゃうのでご注意下さい。
チーズでも足せば更にらしくなりそうですが、どうにもヘビーそうで自粛しました😅

㊗️移転オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️移転オープン
・減点ポイント：トッピングの一部