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80点
味玉そば（白）[ラーメン/塩]
DURAMENTEI（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉そば（白）」@DURAMENTEIの写真門仲に移転してしまった名店・よねさんの跡地が、まさかラーメン店になるとわ。しかも八雲出身、開業二日目で品物は完成の域へ到達済みな印象だ。
丁寧に採られたスープは、丸鶏、鶏がらに、少し豚骨も使っているだろう。海産乾物はバランス良く煮干、鰹節、昆布などを掛け合わせ、複合出汁ならではの重層感に優れており、白醤油の角のない塩味で、旨味が存分に掘下がる。
しなやかなストレート中細麺は全粒粉で、香りの舞いは実に爽やか。張りのある歯触りと粘り腰。滑らかな喉越しにスープの風味が十二分に載っている。
具材の仕上げにも隙がなく、これならワンタンは出身店同様、高いクオリティが期待出来そうだ。左程宣伝せず開業も、昼間は既に行列が途切れぬ注目度。しののめヌードルや二郎もほど近く、天神通りの盛り上がりに心が躍った。

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投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 17件

コメント

おはようございます！
八雲さん出身ならでは見た目と高いクオリティのようで、次回はワンタンそばのレビューお待ちしております☺️

川崎のタッツー | 2023年4月21日 07:27

どもです。
八雲出身って最近BMしましたが、またもやです😝
ワンタン食べたいです🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年4月21日 07:32

Dr.KOTOさん
おはようございます。

こちらは夜もやられているようですので比較的に行きやすいかもです。
情報ありがとうございます。

りょうま | 2023年4月21日 07:45

おはようございます😃

しののめの並びじゃないですか。
しかもビッグネーム系の新店。
一気にラーメンストリートになりましたね。
たんたん亭系には目がない私、早期に参上します。

としくん | 2023年4月21日 08:37

八雲出身ですか！、これは食べに行きたい！
ワンタンは入れずでしたか。。。笑

vye04005 | 2023年4月21日 09:07

こんにちは。

これは困りましたね、行かないと行けない店が増えてしまいました😆

やっぱりネコが好き | 2023年4月21日 09:15

おはようございます。

ほえ～　こんなお店あった？

八雲なんですね。八雲自体に嵌らなかったからなぁ。。。

Stag Beetle | 2023年4月21日 09:56

新店八雲出身とあらば、期待大ですね。
ワンタン食べてみたい。
このエリア楽しみなラー麺エリアになってきましたね。

虚無 Becky！ | 2023年4月21日 10:09

地元新店レポ、乙です。

何と、しののめの直近に...

穂ころび＠本郷三丁目と違い、
白も黒もあるのですね。海老ワンタン麺の白からかなぁ。

おゆ | 2023年4月21日 12:10

昨晩は撃沈…必ずやリベンジをw

ぴろリポ | 2023年4月21日 12:13

こんばんはです。

八雲系のお店がこんな所にも・・・
個人的には雲吞より焼き豚の作りが気になる所ですね～

甚平 | 2023年4月21日 19:14

おはようございます。

八雲出身ならある程度味は保証されそうですね。

不死身のてっちん♂ | 2023年4月22日 07:37

こんにちは。

八雲出身ですがワンタンはつけなかったのですね。
全てがホワイトで清潔感あります。

glucose | 2023年4月22日 15:55

こんばんは♪八雲さんご出身ですか。完成度高い様ですね^ ^ 訪問してみたいです

xxxx | 2023年4月22日 22:44

どもです。

おそらくご近所さんだろうとレポお待ちしておりました。
オイラ個人的にこの系列は好みなので、突き抜けた評価を期待しておりましたが、他の方も意外と普通の評価なんですね。
評価が伸びなかった点も気になる所ですが、、。

scirocco（実況中継風） | 2023年4月22日 23:37

昨日の二郎からの対照的な一杯。
無限に広がるラーメンの可能性を感じますね。キレイな清湯に惹かれるのは自分が歳を重ねた証拠でしょうか…

硬め濃いめ | 2023年4月24日 09:52

八雲と比較するのはまだ無謀ですが、大変完成度の高い一杯を提供いただきました。開業二日目でこれですから、今後更に輝きを増して行く事は間違いないと思います。楽しみでなりませんよ。
つい1年前までは、この界隈だと二郎とハッスルしかなかったのに、しののめヌードルが飛躍し当店が登場した事で、一気に界隈が賑やかになりました。そっから錦糸町方面に進めば、さん式、たけし、べいしっくと、急激にお店が増加しています。1kmちょいの間に13軒（※大陸中華除く）ですから、立派なラーメンバレーですよねｗ
現在の品物は、恐らく意図的にトガらせていない、万人がニッコリするであろう線を狙っているものと思います。ちょうど亀戸は天神様の藤まつりで人の流れが異常に多い時期で、不特定多数の来客が見込めるタイミング、ここで肩慣らしして、少し落ち着いた頃合いからは、地元の好みをリサーチし始めるのでは、と推察しています。
行列を作ろうとなどと言う狙いは全く感じられず、あくまで地に足をつけて地域のアイコンを目指す、そんな雰囲気を感じるご主人の接客、品物の仕上がりに見受けられました。行列店になるのには、たぶん余り時間は掛からないと思います。

Dr.KOTO | 2023年4月24日 19:07

駅からちょっと歩くけど、このあたり最近アツいですね！！八雲出身、気になる！お散歩がてら行ってみよー！BMしましたっ

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年4月26日 03:38

藤まつり特需と開業特需が重なっている事は間違いありませんが、凄まじい人気です。品質を考えると、多少は落ち着くにせよ、行列が常態化するお店になりそうですね。お時間に余裕がある時にでも、是非。

Dr.KOTO | 2023年4月26日 15:49